Unicu ùn hè micca solu u gustu, ma dinò a cumpusizioni di a miso pasta. Sicondu a varietà, una pezza pò essa preparatu da a soja solu, i so misure cù cereali o solu da i coglie (rossu, ciliu). Basatu nantu à a cumpusizioni è a tecnulugia, u prughjettu pò pruduce un pruduttu di diversità, di colore è, sicuru, gustu. Pruvate a spirimintari cù sta pasta unica in casa.
Miso pasta - ricetta
Preparate miso paste in casa ùn hè micca piacevule, hè un prucessu di tempu chì piglia assai tempu (a pene devenda à 5 anni!). Ma, un modu o un altru, se ùn avete micca l'uppurtunità di cumprà una pasta preparata o voi solu pruvà a sperimentazione, pruvate a ricetta deskata da quì sottu.
A cumpusizioni di i ingredienti hè assai minimalisticu, è se ùn ci hè micca prublemi cù a compra di soya, ponu esse prublemi à a ricerca di un funghjettu especial koji, grazia à quale sti fasgiunate fermentanu.
Ingredients:
- soia - 3 ¾ elementi;
- mushrooms koji (cebada) - 2½ st .;
- u salinu - 1 tbsp.
Preparazione
Prima di preparà a miso pasta in casa, fate e fasgioli cù acqua fridda è i lasciate per svegliammi tutta a notte. Ola inzucati soia di soia finu à u solidu, è abbandunate circa 2 tazzi di liquidu dopu a coccia. Cool beans à temperature di l'ambienti è purci in purinu. I patati virde sbagliati cù u liquidu restante, funghi è u salinu. Doppu un mistieru attuali, fate u paste in un presiculu seccu è limitu di u plastica, anu sprazzatu cun una cullizzioni di u salinu. Pigliate i platti in basa di u fattu chì ùn deve esse micca vache - u paste avarà da imbluisce l'ispazi liberu. Purtate a pasta cù una film di nutizie, ancu pressu à pressu à a superficia per minimizzà u cuntattu cù l'aria. Spruce a superficie di u salitu, fate tutte ciò chì toccu à un tinte, è poveru un pesu di mezzo-kilogrammu in cima. Lasciate a pasta per camminate à a temperatura di l'ambienti. Sè a preparazione principia in a staghjunali, dopu lasciate i paste per sei mesi, è in u friddu, da quì 10 mesi.
Duranti a fermentazioni, ùn pruvate d'apre u cuntinuu cù pasta troppu spessu. A prununzia ùn deve esse verificatu micca più spessu chì tutti l'altri mesi, altri chì a qualità di a paste agrava di u tempu à u tempu in cuntattu cù l'aria.
Inoltre, duranti u prucessu di anziane, a superficia di a pasta serarà coperta cù un liquidu. S'ellu ùn succede micca, poi appena cresce a carica.
Cumpagnia cù u miso di soia
Cumu per fà miso paste, pudemu rializà u più altu, avà avemu parlatu in detail nantu à cumu applicà in a pràtica. Unu di i platti più famosi da a pasta di soia hè miso soup. Emu cura di a so preparazione quì sottu.
Ingredients:
- miso paste - 3 tbsp. spese;
- cheese tofu - 1 block;
- cipolle verde - 2-3 penne;
- marijuana wakame - 2-3 pecelli;
- udon noodles - 65 g;
- Mushrooms Shiitake - 140 g.
Preparazione
Se utilizasi cunsirvirsu seccu, poi l'impicconu. Piglia e pate e patate è fritta rapidamente, poi poverà u cuntenutu di i piatti cun un litru di acqua, fate uni pochi chjudi di alga è esperanu finu à l'ebbulenza incipiente. Dopu dopu, finite u calore, aghjunghje i fettucalli è cocuranu finu à fattu. Pigliate qualcuni di u calchissimu, dilute miso in u pourveru novu in a panetta. Add tofu è serve a sopa, sprinkled cù cipote verde.