A triglia hè un pesciu di mare di scola, abbitanti picculi fondi, vicinu à a spiaggia. In u populu, hè chjamatu sultanu, chì solu i sultani sò stati permessi di manghja. Stu pezzu tenenu hè un gustu duci è un gustu di a carvaria. Hè gustu in ogni forma - stewed, smoked, frittu in una padedda è salata. Ccà cunfundini cù l'opzioni per a cugliera di u salottu.
A ricetta per una mullula
Ingredients:
- bulb - 2 pezzi;
- mullet - 3 pedichi;
- l'acitu di vinu - 20 ml;
- Olivi senza posti - 200 g;
- timuru - 2 punti;
- oliu d'oliu - 20 ml;
- uva di zucca - 200 ml;
- salsa teriyaki - 20 ml;
- patata - 100 g;
- mantentu-125 g;
- vacca latte - 50 ml;
- una foglia di una betula - 12 piezzamenti;
- apicchio - 16 pizzini;
- spices.
Preparazione
Pusitonemu a cipolle sbucciaci è cuttati in un cuntinuu, valdi in l'acitu di vinu è u succu di uva . Allora aghjunghje l'oliu d'aliva è u timore. Cumpressà u cuntenutu cù u filmu di nutizie è sceglie in a frigorifera per parechjimi simane. L'Olivi sò spressi in una tazza, pusonu in un micru, scumpete 10 minuti è assecenu solu, è poi furmatu cù una licenziale per furmà un pappu.
Scartite i patate finu à chì sò pronti, aghjunghje un slice di latte di crema, pour à u latte è di turnate in purcelli patate. Cù una mullul piglià li fileti fatta è frittura nantu à u mantellu friddu nantu à u focu pocu, pudeddatu à u gustu. Nant'à un piattu avemu sprezzatu un capo di l'aire da una patata macinata, putemu una salva nantu à quì u sprinkle cù l'acezzi fritteddi. Scorciammu u paniellu cù foglie d'api, pienu è serve à a tavula cun l 'aanuncia è a cipolla.
Ricetta per cavalla in u fornu
Ingredients:
- Salomonet - 8 piezzi;
- cherry tomates - 15 pcs .;
- oliu d 'aliva - 4 tbsp. spese;
- pinu nuts - 40 g;
- bulb - 1 pezzu;
- U pezzu seccu - 30 g;
- capers - 2 tbsp. spese;
- Olivi senza posti - 40 g;
- menta, basilica - à tastallu;
- spices.
Preparazione
Pruvenza di lavà cun acqua fredda è pour pour 20 minuti in calore, squeeze bè. Nuts fry leve in una padedda secca. Limemu a cipolla è pica finamente. Capers sò lavati è siccati. U pumu riturnate in 4 parte.
Dopu avemu calori a fritta cù a mantra è prima di passà a cipolla, aghjunghje l'alcoba, u pappezzu, u zucchinu è l'alivi. Ci femminò 5-7 minuti, mette u pumadoru, mischjà, copre cun un tinte è fate a coccia 10 minuti. Sente sguassate a salsa di u pezzu, aghjunghjendu a piccula finamente chinuve è aghjunghje. U fornu scaldatu à 180 °. U pesci sò lavati, trattati è disposti in un pane di tostu. Solim, pepite à u gustu, sbrizza cù l'oliu, fate cun salsa è fremendu 15 minuti.
Ricetta per una mullula fritta
Ingredients:
- ghjuvagghia - 5 g;
- oliu di cacahuellu -1;
- mullet - 2 pezzi;
- salottu;
- coriandro - 0.25 beam.
Per a salsa:
- aranciu - 2 piezzu;
- semen di coriander - pinch;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Limemu a pisci, abbanduneghja a cuda è a cuda, lavarla in acqua fridda è fretu. In una tina chjappu, frettu a frisca a sementa di coriandru e quandu si vitturevanu, poveru nantu à a tavula è i muvrini cù a parte plana di u cuteddu.
Da u zuccherinu di spallezzu in u liceu, friddu in una pienza cun un pianu pesu è, straczendu, fate nantu à u focu moderatu à circa 15 minuti.
Fate cun un poghju di acqua fredda è porte à fure. Sceglite, fate dui minuti è frette l'acqua è falla u friscu di ginger. U so mannus is caldu in una padedda, perchè cumincià à briunà, sprinkle u salottu cù u salinu, si spargiu in oliu ebberu è fritite da i dui marge, finu à chì hè prestu. Servisimu a mullet fritto cù fette anchormi, cilantro gianti, ginger di zucche frittu è salsiccia aranciu.