L'ova di codunas sò un pruduttu dipenditu chì cuntene assai sustegnu utili à u corpu. Pò esse cunsumati crudu, frittu, fogghi, fate una frittata, una varietà d'insalati, etc. Fighemu quì certi recetas pruvatu è simplicità per fà ova di codigna.
Omelette da u codice u coddu
Ingredients:
- coda d'ova - 8-10 piezzi;
- latte - 30 ml;
- butiru - 15 g;
- ham - 100 g;
- furmagliu - 55 g;
- spices.
Preparazione
- Oghji sò spazjati in un repertoriu profughtu è battutu cun un mezcladoru.
- Piglia appena graduate in u latte è fate u prisuttu, cut in cubi chjucchi.
- Stazione cù spizzi è ferite.
- A massaria resultanti hè spertu annantu à una padedda fritta, mancu cù l'oliu, cuparti cun una tapa.
- Uni pochi minuti prima di u manghjà, friddu u petanu cù u furmagliu gratu.
Ricetta per ova di coddu
Ingredients:
- coda d'ova - 15 pc .;
- l'acitu di vinu - 25 ml;
- u salinu - 10 g;
- zuccaru - 5 g;
- agliu - 5 denticululi;
- pepino amari;
- foglia
- acqua 255 ml;
- Verdi freschi - à gustà.
Preparazione
- Ova di coda frischi fritterà duranti 5 minuti, è pozzu trasiri in acqua fridda.
- Dopu avè rinfriscatu, sguassate e caghjà per elli è i mettenu in un vasu chjuchju. Cumu s'addurmisciu cù e spicce machinate è alloghone chopped.
- In una pienza cù l'acqua pudemu spiegà lourezza, pene, u salinu è u zuccheru.
- Fugghjulemu marinatu, è insistemu à 5 minuti.
- Puderete sguassate i pratici da a stufa, aghjunghje l'acitu di vinu è l'enfure.
- L'ova di coddi sò chini di un marinade cale, cuparti cun una tapa è mandati à u frettu per 2 giorni.
- Dopu questu, detaranu a salata è servite u pane à a tavola, decoru cù pani verbi.
Ricetta per insalata cù ova di coda
Ingredients:
- coda d'ova - 3 pedichi;
- rime di tomate - 1 pezzu;
- oliu d 'aliva;
- lettuce falla;
- furmagliu - 50 g;
- limonu.
Preparazione
- Oghje, fassi fassi, limpi è cut in a meza.
- U pumu si sparghjianu in pezzi kbar, è tagliate u furmagliu cù piacè finti.
- Scambià i ingredienti nantu à un pezzu foru forciatu cù foglie d'uccasi, regudu cù l'oliu d'aliva è pulita cù u zucchero di limonu.
- L'insalata prestata da u coddu di u coddu è i pumati stanu assai eleganti, i gourmets certamenti vènenu à piacè maiò solu da una di l'apparenza.
Ma puddita di u coddu di coddi
Ingredients:
- u coddu di ova - 5-6 pezzi;
- zuccaru - 5 g;
- mustarda - 1 cullera;
- 5 g;
- limonu - 25 ml;
- oliu vegetale - 145 ml.
Preparazione
- Per a preparazione di mayonnaise, u coddu di u coddu in u cuntinuu di u licore, aghjunghje saline, mustarda, zuccheru è babcucco durante 30 seconde.
- Allora scorce oliu graduu, u zitellu di limonu è torna u battinu di a massa per una uniformità uniforme.