Casca di u granu, a ricetta chì anu prisenti da l'antichità, anu qualità unica. A tecnulugia di cucina speciale ci dessi una sourness spumante, una dolce dulzuria, propjeta cruciosa è fragrante. Stu metudu di aziende hè sempri prisirvatu, ùn sò micca usatu solu per barili, ma dinò per i buttigli di 3 litri.
Cumu u salinu à i pumini in un canna?
Per fà u cucchulu à tavulinu diliziu, avete bisognu di cunsiderà i punti di seguente:
- U dispusitore per acefate hè un canna di lignu, chì deve esse rinclazati bè cù acqua fogera è frenu cù l'agliu.
- U cogni deve esse difficiule. Ùn tagliate micca l'aluzzi di u fruttu, sò perfetti fermentati è questu modu.
- I cucuzzuli puri sò abbandunati in acqua per 2 ori, aghjunghjenu puru razza, ciliegia è gattu, aneto con parapluies, ajonchi.
- U pesu d'aromi hè cuntrullata, ùn devenu micca più di u 7% di u pezzu tutale di cucumari.
- Pudete fà pettine di buzzesi, a ricetta di quale chì include l'usu di latte.
Brine Cucumber Pickle
Qualcosa ricetta per cucumber cucumbers necessariu include a preparazione di salata. Per fà, observe e regule seguenti:
- In l'acqua, bisognu à vultà u sali. Sì i cucumari sò enormi, è hè aghjuntu in a prupurzioni di u 10% di u volumu totalu di l'acqua, si i ligumi sò più chjede, da 7%.
- L'uzzu di cascarellu di salamandulazione hè fatta cù brine, d'avè bisognu à colmu di cucuzzoli, anu devenu esse tutta di liquid.
- U barrel hè chjusu cù una cupizza è a carica hè di esse installata da sopra. Mantene u cuntinuu caldu per 2-3 i ghjorni per aduprà u prucessu naturali di fermentazione.
- Quandu u spaziu di a salina hè cuminciosa di sparà, hà bisognu à caccià u bagnu in u friddu.
Puccini seccu - una vera ricetta
Hè megliu di piumi di acchianari in un canna si utilizate ricetti antichi è pruvati. Per assicurà chì i vegetali sò ancu salate è spagghiatu cù spizzi, sò cunsigliati per esse stati verticalmente, mentre chì i spouti deve curvaranu. Preferite ricerete varietà di cucumbers tariffi tardi.
Ingredients:
- acqua - 10 litri;
- cucumber - 10 kg;
- u salinu - per pumudenti enormi 950 g;
- talloni è umbrellas di aneto - 3 kg;
- agliu - 15 capi;
- Foglie di currantia negra - 1 kg;
- ciliegie - 500 g;
- farini bianchi - 1 kg;
- pimentu rossu livellu - 10 pezzi.
Preparazione
- U cogni murini in acqua fridda per 6 ore.
- Spices scalded cun acqua di ferita.
- A parete di u barrel lubricate with all, put some spices on the bottom, cima di u cucumu in una pusizioni verticale. Allora pozzu esse stati capunanzu.
- Per fà cottuselli, a ricetta hè una salata, chì hè fatta da u salinu è l'acqua, bisognu à cumpressione i verdura.
- U Barcolu chjude l'ochju, mette l'oppressione nantu à u top, lasciate calente per qualchi ghjornu, perchè durante una settimana in u friddu.
Ricetta per pitture in salame in un canna in friddu
Hè assai populari per pittori di casgiu di pezziunà in modu friddu. Imbiancà i veturi in l'acqua fridda aiuta à a so tene u so culore verdu naturali. Tuttu i pepini per u barmolu sò selezziunate circa u stessu tamantu, per puderanu salivate uniformi. Sì i ligumi sò grossi, u sali hè aghjuntu à a prupurzioni di u 10% di u vuluntariu di l'acqua, se u pane hè più chjucu, da 7%.
Ingredients:
- acqua - 5 l;
- u salinu - 500 g;
- cucumber - 5 kg;
- spizzi (aneto, rate di cavallo, ajonch, pimentu foddi freschi, foglie verde di cecera è currantia negra) - 500 g.
Preparazione
- Pusendu nantu à u fondu di a capacità di a spezia, da quì sottu u pudete lavatu, stati alterne in a listessa sequenza.
- Prugne di salmuffu in un bagnu di roghju si trova cù una salata salata da l'acqua è di u salinu, anu bisognu à omplate u verdura, lasciate caliu durante 2-3 i ghjorni.
- À u cantu aghjunghjenu a tappa nantu à a carica.
- Quandu u spaziu di a salata dinò di scumpari, sguassate u canne per una simana in u friddu.
Prugne in salmule in barili cù mustarda
Sughertu è gustu piacevule cumplicate peprinore cù mustarda in un casdu in l'inguernu. I vegetarii sò megliu per piglià una durata media, micca più di 10 cm. Ancu à l'iniziu di salatura, seranu poni in acqua di ghiaccio, peramèndusi più elàstici. Dopu à u prucessu, hè cunsigliu per cogliri cù l'attrezzi di ferru è i mette à u friddu, questu permetterà di stà in tuttu l'inguernu.
Ingredients:
- cucumber - 10 kg;
- agliu - 2 capi;
- farina secca - 0.5 cup;
- sali - 400 g
- acqua - 7-8 l;
- spices - aneto, rimane, foglie, ciliegie e curranti nè.
Preparazione
- À u fondu di u cane aghju verbe, è quandu parechji di cucuzzuli. Ripetizione i stati, ùn devenu esse spezii nantu à a cima.
- Trasfurmà acqua è ferisce u salinu è a mustarda. Pour the brine cucumber.
- Dejenu i cucuzzuli in un barmolu in a calidez per 2-3 ghjorni, pressu a carica. Allora lascia cù u friddu.
Pancakes freshly salcidu in un canna - ricetta
L'ordi patevi salati sò qualchi qualità gustativi diffirenti, sò apprezzati da parechji membri di famigghia, perchè e donne stanu aduprà per a maestru di a so ricetta. L'almacenamiento di manciari deve esse postu in un locu frescu, i migliori cundizioni per questu hè creatu in a cantina. U cuntinuientu prima di salatura si deve ghjustu lavatu è pienu d'acqua, un ghjornu prima di l'iniziu di u prucessu.
Ingredients:
- acqua - 10 litri;
- u salinu - 700 g;
- cucumber - 10 kg;
- spices à u gustu - 1 kg.
Preparazione
- À u fondu di u bagnu pudeti esse spici, allura i cucuzzuli in una pusizioni verticale.
- Doppu l'inchiostru u barrel half pour u verdura cù salata.
- À a cima di u bagnu pozzu spuntà i pepini, è valdi a salata chì resta. Fate un marmu di 2-3 ghjorni.
Pompelmo seccu cù vodka
Pruponinu à pocu à pocu pezzu u pezzu salottu, a ricetta di u quale chì include vodka in a so cumpusizioni. A cugliera hè fatta in un ghjornu. Stu metudu di preparazione hè assai piccante, perchè a cunclusione di l'agliu cù vodka li dà a salata quarchi amargura. I vegetali pò essa salitu in un canna, ma pudete cose in tartari sterili.
Ingredients:
- cucumari - 1 kg;
- u salinu - 50 g;
- zuccaru -50 g;
- Acid citric - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- acqua - 0,5 l;
- spices - à gustà.
Preparazione
- Pusendi u spezia à u fondu di u cuntinuu.
- Pour hot cucumber water in u cucumu, lasciate è falesa.
- Fate una salata de 5 vetri di acqua, zuccheru è u sali.
- Aghjunghjite l'acidu à u salottu bullente.
- Pour marinade cucumbers, pour vodka, cercone u cuntinuientu è lasciate leghje per infusione.
Pepiniere in un canna di l'acitu
Molte parechji ricetti chì aiutanu à preparanu pumini salciati in un canna ùn fate micca l'aghjuntu di l'acitu. In ogni casu, e donne di casu, chì sò abituati usendu stu cumpunente per u cunsirvatore è ùn pò micca fà per elli senza ellu, ponu utilizà u metudu uriginale di preparà a salmatura, in più di l'acqua è di u salinu, u vintu di uva è vodka sò spressi in questu.
Ingredients:
- acqua - 10 litri;
- u salinu - 300 g;
- u vinu di uva - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- cucumber - 10 kg;
- spezie (foglie d'oak, currantu nìvuru, cherry, aneto, ravenna, agliu).
Preparazione
- Lavute u cucumu. Spread the spices in a fondu di u cannelu.
- Pudete salivanu, fogghiu tutti l'àutri ingredienti. Puderà per enfisterà durante 24 ore. Pour the vegetables.
- Barrel cu cucumbers put in cold storage.
Casca prugne cù cucumari - ricetta
Hè pussibule di acchianari dui ligumi in u stessu tempu è acquistà un bocce originale cum'è u pumu di tombe è di buccane per l'inguernu. Abbigliu presumitatu sò tomati verdi, cum'è sò più forti, è ùn sarete micca in un mess. Tali verdura sò assai sfarenti di u so gustu pickled in compazione cù leghje.
Ingredients:
- tomba verde - 5 kg;
- cucumber - 5 kg;
- acqua - 8 litri;
- u salinu - 500 g;
- ajonchi 4 capi;
- Rucarandu - 10 foglie;
- currant negra - 10 foglie;
- cherry-10 leaves.
Preparazione
- Lavute e ligumi.
- Pettite spicchi è agliu nantu à u fondu di u cuntinuu.
- Pomi cucuzzuli nantu à a cima, da volta una volta di spezie, pusau u pumati.
- Preparate a salata: pour u salinu à l'acqua di ferita è dissolve, cool.
- Pour brine in u cannelu, fate, stallate a carica. I vegetali saranu prestu in 2 mesi.
Pijanti agula in canna piace bè
I cumpagnie chì vulianu cresce i pepini di casca per l'inguernu in i banchi ponu utilizà a ricetta originale chì riproduce in tuttu u gustu di verdura, fermentatu in un canna. Ci hè adattatu per quelli chì ùn anu micca l'uppurtunità di rializà u prucessu di scorcheru in un barmolu, ma vole di guddà di una preparazione cusì diliziosa.
Ingredients:
- cucumber - 2 kg;
- tempura (rossi, incima, agliu, foglie, foglie, piccolo amare, ajonchi, mustarda);
- acqua - 1 l;
- u salinu - 1.5 tbsp. l.
Preparazione
- Pigliate i pepini per 4 ore.
- À u fondu di i banci spuntanu i condimenti, nantu à u cimi di u cucumu.
- Per fà ciliegiu prugnoli in salmone, a ricetta hè una salata cù l'acqua fredda. Lasciate i vaccini per 3 ghjorni.
- Trascendere a salata di i frasi, fate, fassi torna in i latte, rende i tanghi.