A cumminazzioni di "salmuni cu gambelli" travaglia assai in qualchi tipu: in zuppi, com'è un pezzu di pasta è, sicura, in salati.
Sopa con salmone è gambarete
Ingredients:
- filettu di salmuni - 500 g;
- Gambuli (scurti) - 300 g;
- Calcio di pisci - 1,5 L;
- patate - 3 pc;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 2 pezzi;
- apio (stem) - 2 pc .;
- corn in canzo - 200 g;
- crema (10% di cuntenuti di grassu) - 1 item;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- ingannu - 1 mannatu;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Tagliate u stessu sumeri chjucchi di cipudioni, zappiani o zuppi. Calami l'oliu in una puchina è fate l'oleja. Aghjunghje a farina, fretce un'altru minuta è vende in u brou di pezza . Muzzicò, purtate à un filtru. Purtemu patate, salitu, pepite è cupère cun una tapa. Culore finu à chì e patate sò braghi. Allora agghiunce tene di pezzu piccu, cammellu pelu è corn (u liquidu da u canister deve esse prezzi). Coglie a sopa à l'altru 5 minuti, andate in a crema. Fate ferite è caccià da u calore. Arruvate cù aneto picatu, fate cù una tapa è falla a cocura di 5-10 minuti. E dopu servitore à a table - cù fette di limonu o calce.
Pasta con salmone è gambe
Ingredients:
- pasta - 500 g;
- salmon fillet - 400 g;
- Gambuli (scurti) - 400 g;
- crema per piacè - 1.5;
- furmagliu "Parmiganu" - 50 g;
- zucchini - 1 pezzu;
- agliu - 3 denti;
- oliu d'oliva - per frittura;
- basil - 3 rami;
- oregano - 2 rami;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Calami l'oliu d'oliu in una tina fritta è frette l'oliu finamente finitu. È finu à l'apparenza chjaru, aghjustemu fette di salmone, è dopu à 3-4 minuti di cammara. Muzzicante, si stannu nantu à u focu per 5 minuti (u pesciu è i cammimi sò casi listessi à u stessu tempu) è a ghjucate u zucchini crumbledu cù cazzi.
Fritto per un paru di minuti è pour à a crema, un pocu acqua da u paste di culisante, erbe è spice. Tagliate a tapa, rinfrisca u calore à un minimu è pause durante 5 minuti. Aghjunghjite l'appiccicate prestu (ma un ligge), appicchendu littiralmenti per mezzu minutu è rinfriscà a padedda da u pranzu. Immediatamenti mette a pasta cù salmone nantu à i pezzi è u serve à a tavula, cunditu cù parmezionu ralivatu è folla di basilica fresca.
Salmone in cocido, imbottito di gambe
Ingredients:
- salmon fillets - 2 pc. u 30 sm;
- Cuncettu di ganivetini - 300 g;
- Cream cheese "California" - 250 g;
- porru (stalk) - 1 pc.;
- l'estragu - 3 rami;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u mari di i sali, u pappaghju u fondu negru - à u gustu.
Preparazione
Prima torna furmagliu u furmagliu per quessa, hè più pruduttu è più plasticu. Allora aghjunghje à l'estraggio finamente picatu è pezzi finamente finti. Solim, pepite. Si mmiscamu bè.
Pudemu un filletto di salmuni in pilone. Imparisci ancu u furmagliu è cerconu u sicondu pezzu di pisci. Vinemu tutti cù un filu è fate u ghjornu in rollu improvisu in un pane di furna, chì anu prevenutu in oliu d'oliu. Mandemu à u fornu, calienta à 190 gradi. Dopu à 20 minuti, sminuate a temperatura à 160 è seguite u salmon in u fornu per altri 15 minuti. Allora pigliammu, cogliu cù filu è dà 10 minuti per "reste" prima di serve.