Ricertamenti, i salsi bacca sò diventà più frequenti, sustituì i ketchupi classici. Particularmente bona sò quelli alivi per a carne, in particulari pà avivanu o pezzi. E pudete preparalli elli, sianu immediatamenti prima di cunsumu, è per almacenamentu longu per u invierno. A second optionu cunsiderà annantu à più dittori è offerte ricette per a preparazione di salsa bianca gratianu.
Rassinata dolce è arida cu salcia à l'invierno - ricetta
Ingredients:
- Girasole rusticu - 440 g;
- denti d'aziende - 3 pezzi;
- basilica (rami) - 3-4 pedichi;
- granulu di zuccaru - 20-30 g;
- salina - 30-45 g;
- Pappatura negra fresca è chili - à tastà.
Preparazione
U so manzante di a salsa hè selezzione cumposta, l'emuggineghja da i pedicels è, cù l'aghjunghjini di l'allezzata, è i rami lavorati è secheti di l'alchimia, trasmettemu a un macinaggiu di carne o avemu intrusu cù una licenziale. Cù questu trattamentu, l'ossa di currantà si prisentanu in a salsa. Sè sicondu averete, pudete derrota di elle cù preparazione purée à bacca separatamente. Per fà quessa, rutina u grosu è moltu à un filtru. Per una separazione megliu di a polpa, hè pussibile di calà a massa tortu à un fraccione, è solu avè dicu à ridivà i fossi.
Pone a salsa in una punga o pienza, staghjone cun saline, zuccheru è dui tipi di pepite, falla feraghju, fogghjulu è foglie cù fracassi moderne durante tres minuti. Sughjettu solu per venderia a salsa calenta pronta à i viti esterilizati previamente, u corcho cù stivi cocciandate è dopu avè rinfriscatu per fassi nantu à u largu di u frigorariu per almacenamentu.
Rassinata dolce è arida cu salcia à l'invierno - ricetta
Ingredients:
- rosgiu currant - 995 g;
- L'acitu (9%) - 110 ml;
- a salatura non iodice - à tastallu;
- granulu di zuccaru - 490 g;
- salina - 30-45 g;
- cinnamonu in po - ½ tsp;
- terra di ughji - 10 g;
- pappatura negra fresca è fragrante - per ½ tsp.
Preparazione
Preparate stu salame hè assai semprici. Da e legumi di currantie spremuti aghja u ziddu, dopu a tenimentu da parechji sicondi in u micru. Pudemu a massa di bacca in u pianu è fremu quandu i signi iniziali di vapeur fussinu. Immediatamenti reduci u calore è fassi un vetru di zuccheru. Stir continuously the contents of the vessel and heat for about five minutes, after which add the remaining sugar and cook the sauce as much as it does. Avà pozzu a preforma à tastà cù u salinu, aghjunghje tutti i spezii è l'acitu, fintendu un pocu di minuti è dispensate micca in e vapore sterili. Dopu capping, ponemu i cecitani cù e cuttimi sottu una manta fina o manta per a rinfrescenza lentu è l'autore sterilizazione.
Comu coceranu una salsa di tomate in cale con grosu bianu per l'inguernu?
Ingredients:
- grolina - 340 g;
- i pumati - 520 g;
- denti di aziende - 4-5 pagliardi;
- oliu o girasole senza gustu oliu - 85 ml;
- granulu di zuccaru - 60 g;
- salina - 20 g;
- l'acitu balsamicu - 35 ml;
- pipa dolce (6 pez);
- fèminu - 10 g;
- Pappaddu (terra) - 5 g à u gustu;
- pappatura negra fresca - 5 g à u gustu.
Preparazione
Hè assai interessante à u gustu è a salsa piccante di grose è di u tomate. Per a so preparazione, i pumati madura puliti sò u mio, tagliatu in pezzi è pusonu in una pane o pienza. Cogge a massa di tomate à foglie è fuzzò durante circa deci minuti, dopu a quale rifinemu u filtru, siparendu granuli inutile. Lavoru a grose rossa, emu libbiratu di i pedicels se ne necessariu è mette à u microondas per uni pocu secondu. Dopu quessa, struisce u zucchinu di e boli è purcia à u puree di tomate. Emplacemos a pratica nantu à u focu è fate metta cù signaglii avanti notevoli di fogghiu cun l'aghjurnata per mezu di una ora. Avà aghjunghjenu a salanza, u zuccheru, u pepite (pea), u chile è u chile (terra), fate in l'oliu è fate a salsa per altri vinti minuti. Dopu à quessa, aghjustanu u purificatu è spressatu l'agliu chives per a stampa, fate in l'acitu, fendu nantu à u focu per un minutu, è se ne necessariu, se a densità di a baletta hè insuffisente, inserisci amu. Hè da esse dilucatu in pochi viote di acqua. Caluminu a salsa finu à u grossu è immediatamente dispensatu in anticipu preparatu cuntenutu sterili. Scavà i fraschi è lascitatu per un enfriamiento lento è l'autore sterilizazione.