I sopfati di l'allevu sò àutru pezzu da a zitiddina, cù a so apucale purtendu una onda di nostalgià piacevule. Pudete ripiglià i ricordi di un pianu di soppa scherzzata cù u pollulu pesa i ghjornu, preparendu u primu platu per una di e ricette sottu.
Comu cundiscerà a sopa da polla cù u scherzu è l'uovo?
Ingredients:
- pollo - 490 g;
- mustard - 55 g;
- agliu - 2 denti;
- Euresi pruvinenti (secchi) - 1 cucharadita;
- pasta di tomate - 25 g;
- Calchju di pollo - 2.2 litri;
- carotti - 650 g;
- patate - 210 g;
- Graminus sanchez - 1/4 di un seculu;
- i ciciri verdi - 1/4 di un seculu;
- uova - 3 pezzi.
Preparazione
In un brasrule o un pappellettu bè muratu, fassi un pocu oliu è fenece i cipudioni cù zappunti è alli fugliati attraversu a stampa. Aghjunghjite à l'erbe provenzale, perchè pezzi di pollulu, è staghjone cun sal marina. Quandu a carne tanta, mischjà u rostu cù pometa di tomate, aghjunghje guisantes, cubi di patata è fremenu u caldo di pollo. Se ùn avete micca un caldo ready-made a man, allura a sopa di pollulu cù u scherzu pò esse cugliatu è nantu à l'acqua chjaru, durante a coccia, sarà scritta cù u gustu di viti è di pollulu. Quandu i patate righjunghjenu a mezza pratica, pour u sughjettu di u coccu per circa 6-7 minuti. In u finale, cun sempreffiu cunfinendu, fretce i lochi in u caldu borduzzu cù un magre di magre. Trimate a sopa cun una tapa è si stalla pi parechji minuti prima di serve.
A sopa di polli cù u scherzu pò esse fatta in una multivettetazione, prima fritte di legumi è carne nantu à "Fornitura", è dopu aghjunghje liquids cambià à "Sopra" durante una meza ora.
Sopa, pollame, funghi, u scherzu
Ingredients:
- oliu d'oliu - 25 ml;
- porro (parti bianca) - 3 piezi;
- carotti - 75 g;
- champignons - 480 g;
- u vinu biancu seccu - 120 ml;
- Securizone seccu, sage - 1 cucharadita;
- sarracini - 1 articulu;
- Calchju di pollo - 2.2 litri.
Preparazione
Dopu calmerà un oliu petra à u brasru, l'utilizanu à i chile finti di porcini è di zucca carova. Quandu i legumi riprebbe u ruboru, aghjunghje un pianu di champignoni o qualsiasi altre mushroom improvisu. Quandu tutti l'umidità da i funghi evapora, u salinu è a stagione cù l'arbeji secche, è poi di vinu u vinu è ancu permettenu di evaporà quasi quasi. Pienu u caldo di fuddinu cù caldu è fate scherzu. Quandu u calchinu vene per fogghiu, fassi calore à bassu è cogliu una zuppa cù u scherzu in u caldo di pollo durante 15 minuti. Se si vulete, u pranzu pò esse agghiutu di u pollettini.