Souffle, u latru, - ricetta

Souffle - una di l'invenzioni di cunfisaria più stranguli è novi, hè vinutu da noi da Francia. Scupremu cun voi cumu per fà stu duverellu postale - sopra à poultry à u soufflé à a casa è per piacè i vostri fugliali cù un trattatu cusì cusì originale è diliziu.

Cake soufflé aviculture

Ingredients:

Per u pasticcu:

• granulu di zuccaru - 100 g;
• butiru - 100 g;
• ovu - 2 pezzi;
• farina - 150 g;
• Vanilla - à tastallu.

Per un souffle:

• u biancu - 2 pc.;
• granulu di zuccaru - 450 g;
• Àcid cítric - un pocu;
• agar - 2 cullenette;
• butiru - 200 g;
• u lettu evapuratu - 100 ml;
• Vanillin - per tastà.

Per glaze:

• butiru - 50 g;
• chocolate bughju - 75 g.

Preparazione

Avà ti dicu cumu per cocchi u zucchero di soufflé. Allora, prima ci arrimparemu l'agar in un vetru di acqua è lasciate da parechje ghjorni. Questa ora mentre e pasticceria. Per fà questu, amassi a pasta: a mantenza frettu cun azùggiu, aghjunghjenu l'ova di vigna è a vellilla à u gustu. Pigliate in a farina à a pocu pressa è amassi a pasta.

Dopu, piglià un pane di furmagliu, lubricate cù mantellu è distribuisce una parte di a pasta in quì. Agghiunciu, dopu, uni pocu pastelli à 220 gradi per uns 10 minuti. Dopu à questu, i pasticci sò enfistrati è trasfiriti a un pianu.

Avemu da volta à a preparazione di a crema. Per fà quì, mmiscamu a mantra cun u linu condensatu, aghjustate a villeillina à u gustu è cunglite. L'acqua cù l'agaritu imbullatu di prima hè colpi nantu à u focu dèbbuli è purtatu à foglia, trascendu bè cù una cullette, perchè l'agaru ùn hè micca brusgiatu è dissoltu. Boil, a mezua esattamente un minutu, è poverà solu cù u zuccheru. Quandu u xarru azione di crescita in u biancu è blanchontu, sguassà immediatamente quellu dippers da u pianu è piacenu. Intantu, battiri in un grande tastu di chilled Protezii finu à quandu i cimi stallati apparentanu, aghjunghje l'acidu citrinu è cuntinueghja à battinu finu à una furmazione densa.

In seguente, in i prutini, rinfriscà in bocca u ghjacciu è anch'ellu in una cundizione fugliale. Graduatu, aghjustemu u latte cunfruitu cù a mantra. Hè tuttu, u souffle hè prestu. Scambià a mità nantu à u pasticcellu, a cima di a tappa cun un secunnu crock è rinfriscà u souffle. Pudemu u pasticcellu per 3 ore in a frigorifera, mentre preparanu a foglia di cicculata. Chocolate fretta cù mantra è pour u coltu di pruduzzione di torta pronta è cungiata. Sè siddu casu, decrecenu a delicatessita cù frutta fresca è serve pè tè .