A sopa d'agliu - un pezzu internaziunale: in Spagna hè preparatu bè caldi, in a Repubblica Ceca, anu amà "ajonchi" nantu à u brou di carne, è in Francia si cocenu una sopa d'agljene dilata cù assai crema. Fighjeremu qualchì volta di sti ricetti, è inseme cusì capisce ciò chì facenu a sopra d'aziende.
Sugnu di cia
L'"àgliu" ceccu hè assai simili à i nostri sopopsi cusì nantu à i caldi di carne, perchè troppu micca prublemi di avè prublemi incù a preparazione di stu fragrant dish.
Ingredients:
- agliu - 5 denticululi;
- Calcio Calcio - 1.5 litri;
- patate (grande) - 1 pezzu;
- uovo - 1 pezzu;
- bacon smoked - 2 fette;
- furmagliu duru - 100 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- cumin, pituni - ¼ tsp;
- oliu vegetale - per frittura;
- pani biancu - 3 fette.
Preparazione
I patati ani scurciati è diced sò stati boiled in calf di vacca finu à oghje. U bacon smoked grès hè fette è frittu fugliatu cù l'agliu, è da immediatament mandatu à un panellu cù caldu. L'ovu hè stanca sbagliata è pozzu spedinu in una zuppa di calore, stàvanu sempre. Tempuamini u calchinu cù spices e herbes, è lasciate per esse sottu a tapa.
Intantu, u pane biancu hè struitu in cubi è frittu finu à u doru in l'oliu vegetale. Servimosi a sopa d'acidi chianu cù i crutoni è u furmagliu rossu.
Sugiata di crema alla
Cremette o zucchina - hè una pruprietà di a cucina francese, cusì armata cun una ricetta autentica per quelli edili, avemu da principià a preparazione più l'espansione, sopra d'agliu classic.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 10 denticululi;
- vinu biancu - 1 pezzu;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- baguette - piece;
- Calchju di pollo - 300 ml;
- crema - ¾ st .;
- Grated cheese "Gruyer" - ½ st;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
In un colpu prufunditu, frittile i aneddu di cipolla è l'allu machu finu à a caramelizazione. Aggiunce u vinu à u panellu, fate u focu è u patevule per 10 minuti più, è mutamenti in ocasioni. Scorredemu in u calchinu è aghjunghjenu a foglia di a foglia, portanu a mixture à fogghjatu nantu à u focu altu, aduprà à reducirlu è frette durante 30 minuti. Dopu à u tempu avè passatu, aghjunghjite a baguette sfracicata, accoglie u pane cun una tapa è fate u pane imbastitu in u calf per 10-15 minuti, dopu chì pudete piglià a foglia è fremenu a sopa à u blender.
A zuppa, chì hè stata chopped a uniformità, hè servuta in un pianu chjucu cù un pezzu di grated "Gruyer".