Ddu zucchine si pò cocilu una gran variità di platti diliziosi: stufa, fritters, pie, cake, una varietà di cunserva è ancu squash.
Salsa di zucchina è di u pumadoru à a pasta per l'inguernu
Ingredients:
- courgettes giovani - 5 pc .;
- pumati fugliali - 8 pezzi;
- cipolla - 4 pc .;
- zuccherinu - 1.5 culluna di dessert;
- Salite di cucina - 1 cuchjare di dolce;
- oliu di zucchero - 70 ml;
- Table Vinegar - 60 ml;
- pepite negra - 2/3 tsp.
- coriandro - 2/3 tsp.
Preparazione
Preparati (lavati) i zucchini giovani, tomba rianimita è cunsciute è cipolle masticata sò struciati in tazza. Pudemu un grande, un pappaghju profughtu nantu à u pranzu chjamatu, pour a cantina necessaria di oliu è quandu chjude, avemu spàrghjela un raghju cù u zucchini. Videndu chì i verdura havi addivintatu veru è trasparente, aghjunghje i nostri tomba ricanciata, chì sò imbandulati immedanamenti cù u salinu di a cucina, è per neutralizzarli l'acidu chì avemu intruduciutu u zuccheru. Aghja avemu intruduciutu pappatura negra fraga, coriande moltu, cunglite è, chì reduciu a flame di focu à u minimu, stufa a massa vegetale durante 35 minuti. Eliminate a pappaglia da u focu, sotthudejà u blender da averà, a cunversione à a veloce media è poi allughjate tutti i verdura in u purée d'air purée. Mandemu tuttu cù novu à a platinatura di u platu, è quandu a salsa cumincià à fogghi, l'aghjustassi appena è si spargiu subitu u paniu, frittu à u fornu. Suggeranu questu questu salsiccia zuccherina per l'inguernu.
Salsa da calcinati è patate
Ingredients:
- zucchini (medium) - 4 pc .;
- patate - 6 pezzi;
- cipolla - 4 pc .;
- zucchero - 800 ml;
- una mischia di pimentari - à u gustu;
- Salite di cucina - 1,5 Tsp.
Preparazione
Zucchetti, along, cù e tuberdi sbuchjate di patate cut in a listessa céntimosca. Bulbi scotti sò più chjucchi cù u cutidianu filu. In una grande vaselletta d'acciaio inox, aghjustanu petrolera di girasole (refinatu), dopu a quale aghjustemu tutti i manni di verdura. Fritilite finchute à moltu, è dopu aghjunghjendu patate per elli, seguità a cipudine è fate in tuttu u zitellu di tomate preparatu da alcuni. Intraviemu in a massa di verdura sal marina di cucina, sprinkled cun una mezcla di varietà pimentoi è, chì reduciu u focu à u minimu, fremeranu u salottu incomparable per 35-40 minuti. Puderà distribuzione ancu nantu à i cuparti di u vetru, sterilizzati nantu à u vaporu, cogliu cù pane di ferru ebbale è rinduli finu à u frenu.