I tradizioni culinarii sò creati micca in restaurants per gastrunomi, ma da e mani di a natura stessu. Hè a natura chì dita i nostri gastri gastronomichi - se a terra hè riccu è fertili, cusì i platti seranu assai diversi, se u clima hè severu - a cucina serà carattarizata da un alimentu fastidioso. Hè in stu principiu chì a cucina di i pòpuli di u mondu anu sviluppatu storicamente. Oghje, anche di u fattu chì i bananas è i coconutte sò dispunibule à u nordu, è ancu cunghjendi cù nuberati in u sudu, u cuncettu di cocini naziunale ùn hà micca spartu.
L'sola eccezzioni hè a Ghjudei - vive (è storicamente) in parechji parte di u mondu, mentri a so cucina hè una, è "standardizatu" micca da a "natura propria", ma da a Scrittura Sagrada. U nutritu di i Ghjudei hè chjamatu kosher food, chì significa - alimentariu adattatu, curretta, utile.
Reguli Kosher
Alimentazione Kosher hè l'alimentu permessu di kosher. Kashrut hè un settidu di règule chì dita ùn solu a lista di i prudutti permessi, ma ancu i metudi di preparazione. À u listessu tempu, a parola "kosher" pò esse applicatu ùn solu à l'alimentariu, ma ancu per una persona, situazione, sughjettu. In ogni casu, "kosher" significarà correlatu, pusitivu.
À quale tipu di alimentu kosher hà dettu in a Bibbia sò animali cù "pezu impastati" è "chewing gum". Questu hè applicatu à l'animali aggunutu. L'animali ùn deve micca solu di sceglie bè, ma ancu per scopra. I cuncetti di e cumunità judai permette à i macelleria, è devenu cutucà a carcassa per tutte e regule - fate micca sguassà u sangue. Meat before cooking soaked in salt water.
Cumu per i piante - sò tutti i kosher.
Carni
Cusì, fighjemu cunzatu di qualità chì cose di alimentazione hè u kosher. Prima di tuttu, avete bisognu di trattà a carne. L'animali sò alchimuli tufonzati, e herbivori, affinchendu:
- vacchi;
- pecuri;
- capri;
- moose;
- gazelle;
- i capri di muntura;
- giraffe.
U porcu hè statu pruibita da u kosher, perchè micca "chew gum". Inoltre, ùn hè micca kosher è malatu o captu à un animali di caccia. Salo, situatu vicinu à u stomacu, ci vole à sguassà, è u nervu sciaticu. In l'animali, solu a prima parte di u corpu hè comestible da kosher. In un esempiu di una vacca - accuminciannu di l'uvetu, ogni carne ùn hè micca kosher.
Bird
Kosher sò cunsiderate l'animali domesticati, chì sò abattuti per un carver cù permessu di a cumunità. Eccu, sò i gallini, i gansi, e chiatte, i turkeys, i piacchi, l'ànghjuli, etc. Orosi Kosher sò da esse di l'animali permettuti. Se un coetanu di sangue si trovi in u ovu, si deve esse eliminatu.
Pesci
I pezzi Kosher sò cun alti è scali. Sembra chì u pezzu sanu debe avvicinà, ma micca tuttu hè cusì simplice. Sturiuni, acne, tiburoni, catfish, ballenas, delfini ùn anu micca sceletale kosher. Hè per quessa, u so usu hè pruibitu. A listessa pritbitu va da i molusciuti è di i biscotti.
Cumbinazione di i prudutti
In e ricette di l'alimentariu Kosher, a cumminazione è l'ordine di cunsumu hè impurtante. Allora tutti i prudutti sò spartuti in latte, carne è neutru. I prodotti lattichi ùn sò micca manghjatu da carne, ma ancu neutrali pò esse cumminati cù a prima è a secunna. Dopu avè cunsumu pruduttu carnice, duverà parechje minuti prima di l'uparu di prudutti di latti hè permessu. Inoltre, ùn pò micca manghjà i manciari, in a preparazione di quali cunghjunghje meat and dairy products. U pesciu hè cunsideratu un pruduttu novu, ma tradiziunale ùn hè micca cumminatu cù carne.
I lei di u kosher sò cusì strettu chì i castagni sò l'accessorii separati, tàvule, alcurnali è ancu lavule per latte è manufattu carne. In principiu, dopu à i primi "ohni" di indignazioni, pudemu avvicinà a regula di l'higiene di a cucina, chì dice chì per travaglià cù prudutti differenti, bisognu da averebbe appicienti separati, taglioli, veturi. E in i caseri di i ristorante, cum'è i Ghjudei, u pesciu è a carne, è ancu com'è verdura, sò lavati cù cunchju diverse.
Fattu vene, "kosher" hè solu un modu di prutezzione, migliurà a nutrimenta di una persona, a capacità di d'insignà per seguità ciò chì manghja è cumu l'hà da cook.