Borscht hè un pianu di ucrainu naziunale. Invece di u pane regulanu, pane pasture sò spessu sirvuti à ellu, sprinkled cù alloghja à a salsa - pampushki. Cumu preparatori borsch cù pampushkas, avemu digià à voi.
Ricetta per borsch cù purpurea
Ingredients:
Per borsch:
- U brou di carne - 2 litri;
- cabbage - 350 g;
- prugne - 300 g;
- carotti - 150 g;
- cipolla - 100 g;
- pipa dulce - 1 pezzu;
- patate - 400 g;
- fagioli bianchi - 50 g;
- radichi di stew, parsnip, prugramma - a gustu;
- grasse di porc - 50 g;
- pasta di tomate - 50 g;
- agliu - 3 craimi;
- limonu - 1 cucurrucca;
- u salinu, u pepite, u foglie di foglie è à u gustu;
- crema agria.
Per pampushkas:
- farina - 300 g;
- lattice seccu - 10 g;
- latte - 1 vetru;
- oliu vegetale - 30 ml;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 3 craimi;
- acqua - 1 cullera;
- u salinu - 0,5 Tsp.
Preparazione
Pigliate una forma simplice cumu per fà u padrone di borscht. Prima di calà u lettuce. Hè impurtante chì hè aggradèvule, ma micca caldu. Scorredemu a levadura, aghjunghjenu l'oliu vegetale (20 ml), u zuccaru, u sali è da 3 cullizzioni di farina. Parturimu finu à u latte cumpagnia di a burbuila. Dopu ca avemu principiatu à ammintaglie a pasta - in un catu prufunnu ci spurgu di a farina restante, pour a massa di uvedu, mestisce è aghjunghjite a pasta cù e vostre mani. U rinulu in un locu caldu.
Avà cumincià à cottura borsch. Capriccio fissatu nantu à un grossneru gruzzo è fate mette in una padedda cù oli vegetale. Prima, frettu a frebba, è aghjunghje un cantellu di caldu, u zucchero di limonu è u stufatu nantu à u focu pocu quasi casi finu à oghje. In una pacca separata, facemu à preparalli e fasgiuli precu soffrenati. In brou avemu diffunnutu i patati, cutati da grossi brusochkami, dopu à 10 minuti agghiuncile u col puddè. Avà avemu priparatu u rostu: mette i ligumi in u seguitu òrdine nantu à a padedda cù l'oliu di girasole: culi chicchi, zucca, zucca chisra è patzu dulce tiatu. Dopu dopu à 10 minuti, aghjunghjenu a pasta di tomate è circa 100 ml di brou à a padedda. Scorchemu tuttu ciò chì ferma è sopra sopra à l'altri 10 minuti. Quandu tutti i vegetali sò pronti, posanu e fasgioli in brocciu di fasgiolu, friti, beets, aghjunghjenu salinu è pimentu à u gustu. Coglie tutti cù l'autru 10 minuti.
Un veru borsch ucrainu cù pampushkas hè statu cù bacon, aghjustatu à a fini di a cucina. Fracchemu u grassu nantu à un grossneru gruzzo o avete per un macinatu di carne è cunmbisce l'agla chopped. Aggiungi à borsch è cunglite.
Vultemu à i pampushkas: avemu avutu è hà crescitatu circa 2 volte a pasta e formate bundichi. Pudemu in un fragnu di furata, oiled, è lasciate per andà. Lubricate a cima di u pampushki da u ovu batte. Agghiastru a temperatura di 180 gradi 20-25 minuti prima di ruboru. Piglià a salsa per u pampushki: l'agliu, passonu per a stampa, moltu cù pezzu di salite, aghjunghje una cucaraina di l'oliu vegetale è l'acqua, mischjianu. Prima di serve, ogni pampushka hè dipped in u mistu risultatu. Cusì fermu diliziu à borscht sò pronti.
Prima di fà serve nantu à a tavula borsch, hè cunsigliatu di stallà 20 minuti sottu l'tagica chjusu. E poi l'avemu purcugli nantu à i pate, sprinkle cù l'arbe, aghjunghjene a crema agria è gostate u so gustu cun l' aghju dumplings .
Ricetta di picculu d'agliu per borscht in u multivariate
Ingredients:
- farina - 3 cups;
- lattice seccu - 2 tsp;
- acqua 200 g;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 cullea;
- oil of sunflower - 4 tbsp. spese;
- aneto - à tastallu;
- agliu - 2 craimi.
Preparazione
U levitu hè sbuchjutu cù u zuccheru è dilutau in acqua calda. Lasciate i minuti per 10 per inchai. Dopu quì, aghjunghje salate, petrolera di girasole (2 tablespoons), feritu è introduva pocu à a farina. Amegghianu a pani è l'abbandunò durante una ora per andà.
Avemu servitie borsch cù pampushkas cottu in u multivarettu à a tavula, sceglienu cù salsa.