À quantu serà cucinatu nantu à u pezzu d 'albero, ùn deve solu a consistenza di a pratica, ma ancu u so gustu finali. Oghje avemu cù parechje variazioni di e ricette per preparà cunfronti d'alberi è vi dicu quantu hai bisognu di u travagliu in un modu o altru.
Cume è quantu per piacè per fassi cunti di alberole per l'invierno?
Ingredients:
- alberghiera - 950 g;
- granulu di zuccaru - 950 g.
Preparazione
Per pudè suluzione di marmellare d'albicanu, prestamu i lobuli stessi. Per questu quì, u mo fruttu currettamente, divisu in dui media lupi è distrugge di a petra. Avemu poi spulighjà i lupuli ottimizzati cù u zuccheru, è mette in capasti in un esmalte o in inox. Uttenite a pratica per dòdei ghjorni per separà u zucchinu, poi pùtene nantu à u platu di coccia di u pranzu, aghjustendu l'ultimu à moderate u caldu è calentaiu, perpetualmente cunghjuru mentri finu à chì u dissenu u zuccheru. Da u mumentu di fogghiu, fremuli l'inturnianza per seti minuti, dopu a quale avemu caccià da u pezzu à u cantu è lasciate da dotze oghji per friddà. Repetite u prucedimentu per a calviera, fogghiu è di enfriate dui volte più, dopu à quale avemu torna da a vocece à foglie, fate a coccia finu à chì a densità hè stata ottena, dispostu in pocu vetru fugliale di vetru, fate e chjappà è falesi chjappà, coperto cù una manta calorosa.
Cumu e quantu minuti si pò piglià l'arricanu in modu chì l'arricavatu di l'albitanu nantu à a basa hè moltu?
Ingredients:
- apricots - 1.2 kg;
- granulu di zuccheru - 1.4 kg;
- acqua 250 ml;
- u zuccaru di limonu à u gustu.
Preparazione
Un pienu di fanatichi sò ricetti per coccià cunfisca d'albicanu nantu à u zuccheru cù zuccherinu. Cù stu mètudu, i frutti si sò micca stati cottu nantu à a stufa, ma sò imbottitatu da u zucchero in zuccherinu, cunservatu u massimu di propietari utili, gustu delicatu è aroma frescu. Inoltre, i lobuli d'alberoce quede quasi u stessu cum'è à l'iniziu di a preparazione, mantene a forma, chì influene in maiori l'affissà di a billetta.
Preparà a preparazione di marmellata, i mo apicots, cutatu cun un cultile à a petra è aghjunte. Pujene e mette in un dispusitore adattatu esamelu è preparanu pè preparà u sciroppu. Mesturisce u zuccherinu in una sumeriala cù l'acqua, calda a massa à foglie è dissolve tutti i cristalli di zuccaru è brùttule u zucchinu à zucchero cunfizziunati cunti. Quandu a pratica insistia per dòdei ghjorni, dopu avè dicendu cù cura u ghjacciu è da novu nantu à a stufa per u focu moderatu. Per assicurà chì a cunsistenza finale di a marmotta hè grossa, ci fremu a massa per di deci minuti, dopu a quale avemu sfondate à i lupuli d'albicelacu è si vendu à altri doce oghji. Ripetemu u ciculu in duie volte più, dopu a quale aghjustà à l'arrizzu à foglie durante l'ultimi deci minuti, aghjunghjenu zucchero di u limu, sumenti di l'albitichi, chì stallanu a cunfittura di cuntenuti à stille è sterile, chì segellanu fermu è u mettiu in un locu friddu per u almacenamiento.
Per avè una cumpetenza di più licenza di l'arruppu, hè abbastanza nantu à u focu dopu ogni ciclu di l'infuzione cù lupuli d'albicelu per trè à cinque minuti.
Comu coceranu una confitura ràpida d'albicelammi dopu a vapeur?
Ingredients:
- alberghiera - 950 g;
- granulu di zuccaru - 650 g.
Preparazione
Se ùn ci hè nimu per un pezzu in tempu per cunfittate cù cunfettu, fogghiulamente parechji volte, o stendu in l'ogliu, puderete andà è più solu simu preparendu a billetta. L'albitichi sò lavati è trasfurmati cù l'alberti, e cuparti da u zuccaru è si sò partitu à pocu tempu in a calidez, perchè u fruttu pò esse diventatu in u sucu. Avemu avemu a travagliu nantu à a furnita è falla furiu, fendu stà. Fugghjammu a massa, stinzendu in tantu quasimu minuti, dopu a quale avemu dissemi a jam in frasi sterili esterilizati, l'segellani cù stufi sterili è i mette in a macchina per u almacenamiento.