Sapemu di cumu per fugliale di u risu di u salu per acquistà un pruduttu cusì fragante è d'alta calidad, in particulare pertinenti in mezu à a staghjunata. Dognu chì u specimenu di u fiore hè una carniglia succulente foglia, hè senza fanciulla, perfetta à tollerà qualunqui trattamentu termale, pò esse distinguitu diversi manere di cucina: friddi, caliu è seccu.
Preparing the fishes for pickling
Ogni omu sapi chì a preparazione propria di funghi determina u gustu di u platu dispostu. Per quessa, a quistione "Hè bisognu à mancianu i pezzi prima di salatura" meritava una attenzione particulari. Chjerri ùn sò micca strughjesi, ùn ne necessite micca mancu. Inoltre, assai selezziunati di pudessi ùn lavenu micca lavatu, ma preferite per limpià l'espécime chjucu cù un napkin.
- A salatura rozhikov depèn a qualità di i funghi selezziunati: adattatu per tutti i tagghi di russu, ma hè megliu aduprà chjuche chì ponu esse cose.
- A preparazione di funghi dependa da u modu di salatura. Per i vaccini secchi - assai fuzziedi ùn anu micca usu, perchè ùn pò micca lavare, ma avete bisognu di travaglià cun un tela, sguassate a diritta di i platti.
- Per tutti l'altri metudi, i rosati sò lavati sottu l'acqua corrente, asciugannusi a terra cù una spugna dilicata, doblegata in un colatore o seccu nantu à una superficia fissa.
Cume a mushrooms salini ryzhiki?
I metudi di rosati di salatura sò diverse. Ci hè trè gruppi principali: caldu, friddu è seccu. Quandu u friddu, i funghi sò lavati, vittò cù u salinu è sottu sottu oppressione duranti 3 simane. In hot rozhiki pre-cook e repite l'action of cold cooking. Cù un mètudu seccu, i fungosi ùn sò micca lavati, ma puliti è spartu cun sal.
- U salitu rozhikov in casa hè bonu perchè u prucessu pò esse facilmente cuntrullatu à a manu, per guardà u purità è a qualità di a salata. Per esempiu, a gasa, chì copre u funziunamentu, si deve mudificà ogni trè ghjorni.
- A salata si stalla marrone allu u tempu, si hè stata torna nìvuru - i mushrooms sò ghjittati.
- Ancu u regnu di u metudu, i funghi sò stati manteni in un locu friddu è assicuratevi chì sò coperto bè cù salata. Se u ghjocu ùn hè micca abbastanza - aghjunghje l'acqua furiosa.
Una ricetta simplice per rosati di salatura
A salatura rapida di pesce russa permette di piglià cibo prediletti dopu à 2 ore. Questu hè u modu più sèmplice è più cunvinimentu, chì ùn ùn deve micca marinati, spezie è ingredienti supplementari, mentre chì conserva a frescura naturale è forza di i rosati. Per a cucina, i capeddi sbuchjati è lavati sò sbuchjati da u salinu è ponu apre e volta à a temperatura di l'ambienti.
Ingredients:
- funghi - 1,5 kg;
- u salinu - 80 g.
Preparazione
- Ancu di saltà i pezzi, puliti i funghi da i riti, rinsegna è tagliate i peri da i caschi.
- Sprucià u fondu di i pezzi cù u sali.
- Pone i pisci in capasti, sperendu u salinu.
- U capu di u nivellu hè salitu bè cù u salitu è lasciarà e funghi à a temperatura di l'ambienti per 2 ore.
- Rinva, trasfiriu à un vasu, pour oliu è fridice.
Quandu a sal sul rozhiki calvi?
A salute rozhikov viaghja bè quandu necessite più tempu per u processu termale di funghi. Ancu pigliatu u cuntestu chì i funghi perdi parechji vitamini durante u procruveru di sulazzatura, sta preparazione hà u benefiziu: l'esemplari utilizati pò esse di qualchi grandu e nè a prima frescura, è a preparazione cun elli serà sempre guasi almacenatu.
Ingredients:
- rozhiki - 4 kg;
- u salinu - 200 g;
- Currant leaves - 6 pzc;
- pipi di pimenti negri - 15 pc .;
- Foglie foglie - 10 pezzi;
- acqua - 6 l;
- uglu d'alli - 8 pezzi.
Preparazione
- U rocci pezziu prucessu culmina cù l'acqua è cocca 5 minuti.
- Tire in un colander è genaru.
- Spread the containers in capas, scegliendu cù salitu è spezia.
- Senza sottu u yugo per 1,5 mesi in una stanza cool.
Cume a sal sul rozhiki - una ricetta
Un metru friquitu di rozhluzi in a casa - una opira universale. In questu casu, i funzi ùn sò micca sottumessi à u trattamentu termale, è da questu sustegnu sustanzi utili, culore naturale è acquistà un gustu excellentu. Tanti mushrooms pò esse servuti com un bocca indipendente o, in cunseguenza, friture, stufa, aghjunghje à i salsi.
Ingredients:
- rozhiki - 3 kg;
- u salinu - 150 g;
- Foglie à latte - 8 pezzi;
- pezzi negre - 10 pzc.;
- un dente di agliu - 6 pezzi.
Preparazione
- Coglie rincidù è asciugate.
- À u fondu di i tanke, pusau un salottu è spezia.
- Pate a rossa in densi capi cù u salinu è i spezia.
- Cumpagnia cù gasa è stabilisce l'oppressione. Mantene in una stanza cun una temperatura di più di 20 gradi Celsius.
- Dopu à 2 simuli, trasfirimentu a latte è accadarà in u friddu.
Cumu u salitu Crisps crimp?
A ricetta per salitu crispy rozhikov suggerisce a prisenza di splitanti. Leppi di cirasa, oak, richezze, grosu o uva di daraghju funghje a crunch necessaria, elasticità, gustu è aroma excelente. A cosa principal hè di soprappondate cù a quantità di spices è utilizzanu solu una tipu, altri u regnanti pò perderu u so appellu è scuru.
Ingredients:
- rozhiki - 5 kg;
- folla di Rete - 15 pizzudini;
- pezzina bianca - 30 pc .;
- salinu - 250 g.
Preparazione
- Prima di u salinu di u rozhiki crucianu, si mette nantu à u fondu di u cuntinuu a mità riposu di u rimannu di cavalli, 20 grammi di salinu è 10 piu di pimenti nìvuru.
- Divide u funghi in 5 paraguni uggetti è i mette in capelli cù u salinu è a pepite.
- Coperta i funghi è folla di cavalli fugliate sottu oppressione per 14 giorni.
Cumu di u bulu di culore di u salu sottu l'oppressione?
Quantu salute rozhiki sottu u yugnu - una quistione chì interessa à i dilicultori principianti è per e pastorizati hà cunnisciutu. Tuttu dipende di u metudu di spuntinu. Per fà ottene u funghjetta, pudete utilizà un modu caliente di coccia è mette l'oppressione per parechji ghjorni. In u mètudu friddu, l'oppressione si ponu durante 3 simane, ma a preparazione hè verificatu dopu à 14 giorni.
Ingredients:
- rozhiki - 3 kg;
- salinu - 120 g;
- acqua - 5 l;
- Acid citric - 5 g;
- un clavu di agliu - 6 pc .;
- Foglie - 3 Pieces;
- craci - 4 pizzuddi.
Preparazione
- Aggiungi 20 grammi di salitu è à l'acidu citricu per l'acqua è cocchi u funghi per 20 minuti.
- Pone in capasti cù salitu è spezie in un cuntinuu è mette pressioni per 5 ghjorni.
Riceps in salmuitu in modu secu
A secca scorci di rosati diffirenti di mètudi precu utilizà u funghi lavurati. Sò trattati bè semplicmente di ruttura cù un sbagliu, sperate u sughjettu sottu oppressione. In questu casu, calculate a ratio di u salinu à u pesu di u fungi, chì determina u sughjettu sussuttu. Sì i rozhik mantene bè - a quantità di salitu hè cresciutu à 100 g per 1 kg di funghi.
Ingredients:
- rozhiki - 2 kg;
- u salinu - 200 g;
- Currant leaves - 5 pzc;
- un dente di agliu - 4 pc.
Preparazione
- Rifonii sbagliati, stanu in capasti, sperendu salinu è spezia.
- Coperta cù gasa è stabilisce l'oppressione per 15 ghjorni.
Cumu salitu i peccati è u panchino di ginger?
Ricepsi bianchi è peccatichi sò una di e modi populari di cugliera, cum'è e funghi sò simili in texture è sò perfettamenti adattati per a preparazione joint. A sola diffarenza hè u gustu amara di e wavelets, perchè i coglie sò pre-soaked for 6 hours in pura acqua, secca è salitu cù i pane di gingerbread por un metudu frio.
Ingredients:
- rozhiki - 1 kg;
- freckles - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- u salinu - 100 g;
- zucchetti di aneto - 3 Piezi;
- farinni rossi - 4 pc .;
- pezzi negre - 8 pz.
Preparazione
- L'ochju si sàzianu di l'acqua per 6 ore.
- Tire à un colander è seccu.
- Pone a tulipani è peccati in capasti cù salitu è spezia.
- Pusendi sottu l'oppressione per 40 ghjorni.
Cumu u salinu rossu in un canna?
A ricetta per rosati di salatura in un canna di lignu hè cunzidiratu u più gustoso. Comu regula, i funghi sò disposti in modu sicchi o friddi, chì ognuna hè bona, perchè i rosati, imbottiti in l'arumu di l'arbre, acquistate una crunchiness e fragranza chì ùn hè micca caratteristiche di bollotti canned. Inoltre, u cuntinuu hè resistente à a bacteria è pruteghja i fungi da danni.
Ingredients:
- rozhiki - 10 kg;
- sal - 550 g;
- oghje - 15 pezzi;
- azienduletta - 2 pc .;
- root - 1 pc.
Preparazione
- À u fondu di u cannelu, ghjè un "pillow" di spezie è u sali.
- Cima cù una strata di funghi.
- Continue a settimallu e rosati in capasti cù spices e sali.
- Coperta cù una napulita è sottu sottu oppressione per 15 ghjorni.