A cavallina vulintaria sarcina fucera solu in a bocca ... Perfetta com'è un frenu pè purpi o patati fritas. Un merendiziu cusì dilicatu pò esse facilmente fà in casa. Ci hè parechje manere di modu di ricunquistà i cavalli in casa è parechji di quelli avemu da cunsiderà oghje.
Cumu gustu di ripiglià i cavalli?
Ingredients:
- picurinu - 1 kg.
Per marina:
- u salinu - 5 tbsp. spese;
- acqua - 1 item;
- farina secca - 1 tbsp. cucchiaio;
- zucchero - 3 tbsp. spese;
- Foglie à latte - 5 pezzi;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Limemu a pezza, sguassate tutte l'insidi, cut off the head, fins è cuda. In un pane separatu, fate marinate: fate acqua filtrata, fate sal fine, zuccheru, mustarda secca, oliu vegetale è esce a foglia di laurel. Dopu aviti fogghiu, l'avemu purgà è poi aduprà u pesciu. Scorchemu e capelli cun un pianu da quì sopra, installate a carica è ne puru u friddu. Dopu qualchì 3 ghjorni, u pezzu serà prestu.
Cumu ripiglià i cavalli?
Ingredients:
- picurinu - 2 pc .;
- acqua 250 ml;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- coriande di terra - 1 cullea;
- craci - 3 pezzi.
Preparazione
Allora, pour acqua in a panetta, fate ghjudicate, u zuccheru è spices. Purtate a salata à fogghi, trascendu, è sguassate di u calore è lasciate per friddà. Senza perde u tempu, preparamu u pesciu: l'arrimbà, ci tagghiau a testa, anche è caccià l'insidi. Pigliemu a cresia è tagliate u filettine in pezzi. Aghjunghje a cavalla preparata à u capicucinu seccu cù i capanni è a sàppianu cun un fruttu marinatu. Paghjate a tapa è fà parte di 2 ori à a temperatura di l'ambienti. Dopu quì, rinfriscà u jar in a frigorifera per un ghjornu. A servitori, reguando cun oli vegetale è cipolle di cipolle.
Cume prestu à rende ghjunghje?
Ingredients:
- congettato - 2 pc.;
- tè nero - 4 tbsp. spese;
- u sali - 4 tbsp. spese;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 4 tbsp. culleri.
Preparazione
Fatemu u canardinu, lavenniu, si tagghiau la testa, pigliate l'insidi è l'arringenu per elle è fora. Avemu turnatu à a preparazione di a salata: pour u tè cun acqua fogera, friddu è pozzu sali è di zuccaru. Avà poverete u pesche in questa marina è a sottapara durante 4 ghjorni in a fria. Dopu quessa, pèndite per a notte nantu à a lavanda, è pozzu curate in fette, pour oliu è serve à a tavula.