In l'era di u piccu di u sviluppu di a industria kimica, hè un modu micca cumme l'faut à u peccatu per cumprà u salottu di vendita à un veru admiratore di cusì boni, hè per quessa chì avemu avutu u tempu di capiscenu i dati di salsiccia è preparazione di salsiccia prima. In e ricette, decisu di dedicà più attente à a salsiccia hepatic.
Cumu fattu a salsiccia casera?
Prima di và direttamente à e ricette di salsiccia casera da u fegato, aghju fighjate a proporzioni ideali di ingredienti, da quale ùn pudete micca solu trasfurmà e seguenti ricetti, ma ancu preparanu salcicchi nantu à a vostra imaginazione.
Allora, a furmazione per una salchicha fida induvitata ideale hè stata: 25-30% di fianu è a listessa cantata di carne, se pensa à fà un salchicante, da 20-40% di grassu, di salitu è di spices.
Sè decide di aghjunghje carne, da preferitu à a viteddu è a porcina, è ancu di u pollu è l'ànò. A carica pò esse usata in una quantità micca più di u 25% di a massa cumuna.
Comu un compunente grassettu, dà a salsiccia hepatic di juiciness, nunda ùn hè più ideale chì l'aries ou bacon ùn ponu micca imaginatu.
Salsicà livetta fida - ricetta
Accuminciamu cu a ricerca simplici, a più basica, cumpletta solu à i proporzioni traducuti sottu.
Ingredients:
- fegatu di viteddu - 450 g;
- viteddu - 450 g;
- porch sarcina - 300 g;
- salt - 12 g;
- mistura di pezzi;
- purche di porc.
Preparazione
Emprastate cù a preparazione di i ingredienti: purtammu u fieru di i filmi è i duttoni, è passanu per u macinaggiu di carne è cù i pezzi di viteddu. Dopu, grind 2/3 di grassu, tagliate u terzu restante in cubbi. Mettite tuttu u grassu cun una mutazione di liver è carni, è dopu stagione cù u sali di u mare è pimentu novu moltu.
À l'epica di a carri preparata, l'intesti di a carne di cinghi deve esse lavatu è preparatu sanu. Cù l'aiutu di un fogghiu speziale omplate l'intestinu di carne piccetta è u cottu per i dui ganghi. Per assicurà chì a salsiccia ùn si sfalla duranti a cucina, deve esse prickly pricipitatu cù un piriu di i so puntelli. Coglie a salsiccia à una temperatura constante di 80 ° C durante una ora. Coolu a salsiccia è pruvate.
Salchicchio fritto cù manga - ricetta
Certi mestieri di casanu supplienu u fegato piccatu cù farina o manga. Tale un ingredientu face facenu i salchisuni più densi è aghjunghjenu texturizati.
Ingredients:
- Fagottu - 650 g;
- di grilla di porcu - 350 g;
- uova - 2 piezzu;
- semola - 82 g;
- salt - 12 g;
- l'agliuta - 2 pc .;
- purcina.
Preparazione
Pre-cleaning the liver pig from the films and washing it thoroughly, pò esse passatu da un macinatu di carne, è pò esse tagliatu in pezzi chjuchi da mane, perchè a salsiccia fala più cusciea è, in più, belli nantu à u cut. Per analogie, cut and porch bacche.
Razirayem àgghia cun una gran salata di u mare in u paste, aghjunghje questu pasta à a misura di grassu è di fegato, dopu l'impetu l'ova. Aghjunghjite a semolina à a salameria è si abbandunate a basa per i nostri salle di a meza ora. Duranti stu tempu, u mannana ci cresce in oliu è ùn sarà micca
Dopu à u tempu hà ghjornu, u mistu pò esse chjucatu da un intestutu prutestatu, l'attaccò à i dui banqui, trasfurmatu in un paru di posti è mandatu à coccu per una ora è mezza. Elimine a salchicata preparata è a cool it prima di piglià a mostra.
Se l'intestinali ùn anu micca a manu, hè pussibile di coglie a salchicha fida in una saccheghja o una manica per foglie. In u primu casu, forcemeat ùn hè micca ligatu à una volta in trè sacchetti di plastica, affinchendu un locu per u crescenu di salsiccia circa i spiculi. In u sicondu, u fegatu pò esse simpliciamente imbruttatu da manichi di filma è fissi cun banditi elastii o clips da u kittu in i dui bandeti.