I recipes per a mannelle di pezzu ùn hè micca solu assai, ma assai assai - per sapè chì ci hè ognunu. Unu di i metudi populari di salatura implica a cocciuta di grassu in modu caldu, per esce in saline nantu à cernusi di cipolla. Hè ancu strana ch'eddu sia, puderebbe bisognu di pittura di uova di Pasqua in a decocultura di a cappulinu di cipolla, cusì l'effettu cù u caniè hè circa a stessa. Un calzoni di cipolla intarpammi di u culore marrone scuru comu trasmette traspenda una sombra di u so culore è u grassu, perchè un pezzu di porcu vede com'è una affumicata, ma di fattu assai più utili.
Sapienti arghjunghjini in cascarilli di cipudda hè cugliu elementale simpliciamente è abbastanza rapidamente, è a pruduzzioni hè un pruduttu delicatu è littaralmentu in u fruttu.
Salatura classica in a cera di cipolla
Ingredients:
- mantezza fresca - 1,2 kg;
- l'agliuta dong - 9 pezzi;
- acqua - 3,8 l;
- sal marina;
- cipolla di pelle.
Preparazione
Prima di cocilu, u latte u latte fresh è fatta in pezzi di centimetru per 4 longhi.
U panu in quale avete da vinu a carne di a porcella, fate u pane con 2/3 di cisigliu di cipolla è l'impiaraghju cù l'acqua. Dopu avutu fogghiu, cacciate i capelli di cipolla finu à l'acqua chì hè stata calda sarà bruna. A maiò parte di i casci spinge, agghiunce u sali di u mare à a panza à u ritmu di 3 tablespoons per kilo di grassu, poi pozzate u grassu in u salùu è eseguisce a ceciliazioni secundaria di a suluzione. U buchu, o megliu u salu salu hè ancu 10 minuti, è puderà straccàllule à un coltu prufellu o un magazinu di alimentariu, cunglite cù fette findi di l'agliu, friddu è lasciate in a fria. U grùassu grassu in i caprini di cipolla pò esse guardatu per sempre quandu 3 mesi.
Ambaissador di soffrenu in cascarilli di cipolla
Ingredients:
- podschevok - 1,2 kg;
- i capelli di cipolla;
- sal marina - 25 g;
- granulu di zuccaru - 13 g;
- Laurel leaf - 4-5 pezzi;
- pezzu negre - 8 pezzi;
- l'agliuta - 8 pc.
Preparazione
Portonu una tannera cun un litru di metu d'acqua nantu à u focu (ùn aghjunghje micca un pane biancu o un novu - a cera di a cugliera hè assai piacevule), facemu turnà a vanda, fate u salinu è u zuccaru è fate tuttu u focu. Dopu la salata di ferufe bagnante, per sperate da circa cinque minuti per piglià u culore chjamatu. Mentre a nostra salatura hè nantu à u focu, facemu aghjunghje nantu à u grassu, in ogni di quale avemu immerse un clavu di cutidiu alliatu in meza. Puscede tagliati di grassu in caldu di cipolla è in u primu pendu a zucca durante 15 minuti, è poi sguassate sguassate da u focu, cupria cun una tapa è risparmià. In questu forma, deve salite u grassu in a cera di a cipolla di u meziornu ora.
In più, i pezzi sò scupiati è trasfiriti in un cuntinuu, lasciate chjucu è frescu in u frettu.
Casaccia casta in caccia di cipolla
Di sicuru, pudete solu salivate u grassu in i cernusi di cipolla, sceglie da a salata, fresca è pruvate, cù u gustu assautu, ma pudete fà a sceccu finali cumminciate pezzi di spezia prima di stà.
Ingredients:
- purcina - 1.4 kg;
- i capelli di cipolla;
- Laurel leaf - 4-5 pezzi;
- u salinu - 40 g;
- l'agliuta - 5 pezzi;
- mistura di pezzi cù chicce - 4 g;
- mistura di spezia per pilaf - 4 g.
Preparazione
Cum'è cù e ricerche prediletti, u primu a cosa hè di fà un pappu d'acqua è cernus di cipolla nantu à u focu. Dopu, fatevi u salinu, è dopu avè un focu in focu in a salchicha o un pezzu di podcherevina. Dopu à 15 minuti, rinfriscà a panificazione da u focu, è dete u sal à salivate per un'altra mitallu ora. U grassu salitu hè seccu da i restos di a salata, fresca è cun una mezcheta di spices per pilaf, grilled all and peppercorns. Diremente in spezii avete u grassu cù una film è lasciate in a frigorifera per 12 ore. Dopu u tempu pudete sparà u primu manifestu!