Aghjustassi una ricetta per a cucina di u pasticcante di cibo d'apricot, da ellu sarà locu, l'audiene adulti è i zitelli. Sè siddu si vulete, l'albitgi in cani ponu esse rimpiazzati cù freschi bianchi, o ancu utilizati per di cunceczione di pezzu.
Apricot cake-souffle - ricetta
Ingredients:
Per biscuit:
- farina - 100 g;
- latte - 100 ml;
- Mantequilla - 60 g;
- granulu di zuccaru - 100 g;
- Olii scelti - 3 pedichi;
- vitelli - 3 pedichi;
- pezzare di pezzu - 10 g;
- sal - 1 pinch;
Per un souffle:
- Fat cream for whipping - 345 ml;
- Proteini - 3 Pieces;
- granulu di zuccaru - 120 g;
- Gelatina - 1,5 Tsp.
- farina d'albicelacu - 40 ml;
- Jam di albero - 120 g;
Pi gelatina:
- apricot o zuccherinu - 120 ml;
- limonu - 20 ml;
- Jam apricot - 30 g;
- Gelatina - 1 cucharadita;
Per imprenu:
- apricot o zuccherinu - 120 ml;
- zucchero vanilla - 10 g;
- granulated sugar - 25 g;
- rum (optional) - 20 ml;
Registrazione:
- Jam apricot - à gustà;
- Abbiglii in latte - 400 g.
Preparazione
U stadiu più impurtante in a preparazione di u pastu d'alberi hè u bake biscuit cake. Per fà quì, prima funnulate a mantra è a misura cù u latti in caliu. Per separà, in un containeru adattatu, cunghjuntemu u lume, i vitelli è u zuccheru è turnate a massa cun un mezcladoru in una mezora diliziosa è fresca di uovo. Eppo in giardini, in porghje scopi, intaramu in u lugizianu cù u polu di puddastru è u salinu, è dopu chì introdisceranu gradualmenti una mezena di lattice crema ardente.
Trasfirià a pasta finita in una forma oliu cù un diametru di 26 cm è mandarà per vinti minuti à u fornu calatu à 195 gradi. Dopu un prugramma cumpletu, tagliate u pastore in dui parti lonzitudine.
Per impregnation, dissolvi vellucciu è zucchinu ordinariu in l'arricavatu o zuccherinu, aghjunghjendu rumenu cum'è aspettavule è cunglite. Impregnate a mistura resultante di pastes, gastru in ogni chjamate quasi cinque pusciati.
Avà pozzu fari un souffle. I perli di gelatina sò imbottitati in l'arricciuni d'albitru è si abbandunate per a ciappa. Cream pruduceremu cun un mezcladoru à i picosi, anche aghjunghjendu a mità di a norma di zuccaru granulatu. In parte, avemu avutu l'arrabbiati, scorri u zuccaru restante in u prucessu. Preheat the gelatin soaked finu à chì tutti i granuli sò stati fioriti, è poi cungliennu cù cunfettu, cun di crema è inject the whipped protein mass in u mistu risultatu.
Per aduttisce u pastellu, fate un pastello sedimentu in u fondu di una forma split, copre cù cunfettu, copre cun generosu
Quandu u sustegnu si solidifiche, preparamu a gelatina. Disolvii a gelatina in u cane, aghjunghjenu zucchero di limonu è cunfettu è cunglite. Staggiamperti alloghji in tutta a superficie di u pasticcellu, fate mette cun gelatina fervente è mandate u pruduttu à u largu di a frigorifia per l'enduisamentu finali di u rolu à cinque.
Prima di serve, pudemu scopre u cake-souffle cremoso-albicocca deliciosu da a forma, di decorarlu à gustu è serve à a tavola.