Per dà a cunfittura un gustu nutitu è astringenti, assai si aghjunghjenu à i frutti di u kernel di ferries d'albicel, senza mancu sospettà chì in grani dosi una pezza pò dannà a salute per l'altu cuntenutu di l'acidu cipianu. Hè più sicura per pudè cottunà cunfruntassi cù l'aghjunzione di casanu veri, per esempiu, castagne.
Amelie d'alberche cun amanduli è nocci
Se tenete a pussibilità di supplementà a variità di castagna cù l'ametlla, puderà aduprà, ùn hè micca ghjelu cun l'amandula, perchè cuntene l'acidic acid.
Ingredients:
- apricots - 980 g;
- granulu di zuccaru - 980 g;
- nocci - 80 g;
- amanduli - 80 g;
- acqua 240 ml.
Preparazione
Prima di fogghiu cunfittura di alberole cù frutti, i frutti sò stati sardati, è nantu à a basa di zuccheru è acqua, suluzione un sciolu trasparenti. In u fogghiu finamente chjucu nantu à u millle di u forte, micca di l'albiteri misi è di i casgi. Coglie tutti i 5 minuti, rinfriscà a scuma. Trascorsa prestu quasi prestu per a tutta a notte, è u sutra fussiru di pane durante 15 minuti. Pour the jam over the tarros e rintra sutta immediatamenti.
Damasco d'alberoce con aranci è nucelli
Ammuzzu d'albercocu pò esse dritta da un pratiche simplice per dolce dolce à un veru remedio anti-fredu, hè abbastanza per cumplementà l'ingredienti cù fette di ginger, è per a fragranza ponu pezzi d'agrumi.
Ingredients:
- Alberti - 1,8 kg;
- granulu di zuccaru - 860 g;
- nocci - 480 g;
- raffia ginger (fresca) - 45 g;
- Aranci - 430 g.
Preparazione
Dividendu a carne d'albicanu in mette, fate u zuccaru è sia u succu per 12 ore. Se stu tempu ùn hè micca a vostra libertadi, pudete aghjunghje un vetru è a mezzo di l'acqua per i frutti è vendu in u zuccherinu è u so focu. Quandu u sciroppu vèninu à foglia, è l'albicocchetti accumincianu a trasparenza, mette e so pezzi di oranges in cuttura, non picculi finamente chopped walnuts è pezzi di ginger. Dopu ripetuta furmagliu, fate a cunfittanza di i vascini è rintra.
Amelie d'albergaru cù cashew "Halves" - ricetta
Ingredients:
- alberghiera - 970 g;
- i nucelli nucelli - 340 g;
- granulu di zuccaru - 970 g;
- acqua 240 ml.
Preparazione
Quandu hà pigliatu una petra di l'alberti, pusonu un pezzu d'una nut in un vache in carne. In una paleta, combina u zuccaru cù l'acqua è fate u ghjelu à fogghiu. In un sciroppu trasparenti, piacè à prestu e middi di u fruttu è di a tuerna, e cogueghi in trè dosi di 15 minuti, chì permettenu u cane per fridelu in l'intervalu da a coccia è ricurdendu di rinunzià l'scuma da a superficia. Dopu à a coccia finali, a manicure ùn hà micca bisognu di rinfurzà, deve esse sempre caldo distribuzenu nantu à latti sterili è arrimbatu. Penevà permette a stazzione di cuncetazione in tuttu.
Tagliatelle di jam senza castagne
Jam di l'alberti, cù l'aghjunzione di granelli di frutti ùn hè micca in ellu cundottu "Tsar": u culore ambru, l'aroma incantatu è u gustu bassu indiziu di un urgiu noble.
Ingredients:
- apricots - 980 g;
- nucelli di nucli - 90 g;
- granulu di zuccaru - 680 g.
Preparazione
Per a notte prima di coccia, rinsegna è scorcia i frutti è combina cù no nuclei finamente chnurci fissi. Fate l'ingredienti cù u zuccaru granulatu è si lasciate per infundir. A matina, ancu i sicilioti siciliani avissiru aglutinaranu u zuccu, ma se u liquidu ùn hè micca abbastanza, dopu à cocinerà, a pudastia pò esse supplita cù l'acqua, ma micca più di 240 ml. Cun cuntenutiva cuntenutu, portanu l'intricatu à fogghiu, sguassate l'espuma è rinfrescenu solu. Repetite u prucessu novu, ma micca cool the last time, ma immedatamenti valdi u pruduttu nantu à frasi sterile.