Una manera excelente di trasfurmazioni intintique o micca abbastanza bella, è ancu cume mushroomi rotte chì ùn sò micca stati scelti per marinerà o preparanu platti cù a participazione di pezzi, hè a preparazione di caviar. In questu casu, assulutamente tutti i specimini substandard chì sò stati rifiuti per una ragiuna o l'altru, e pusatu per quà, per poda di funghi, rascali o peri, andaranu à u cursu. Diversi variazioni di a preparazione di suchi farinni sò offerte in i nostri ricetti sottu.
Cumu faci un cavuru di mushje savurinu da carne cu frisca cu l'agliu è u pumadoru?
Ingredients:
- funghi di u melone - 830 g;
- carotti - 55 g;
- cipolla - 55 g;
- i pumati - 95 g;
- uovo di gemmi - 1-2 pezzi;
- una gran sal non iodized - un pocu;
- Olivu senza gustu o oliu di girasole - 25 ml;
- pepite nìvuru (friscu terra) - pinch.
Preparazione
In u iniziu, a basa per l'ovu di fungus da u sprig must be acchiappatu di a contaminazione, è poi posa a massa in un pezzu d'acqua è fervente per trenta o quaranta minuti. Forse, fusione i funghi in un colander è lasciate per fughje durante un certu tempu.
U cumpagnu vegetale di u caviaru muscu hè ancu preparatu in anticipu. Limemu è scuzzulate cusì pusteri quant'è i lampi, è aghjunghjenu ancu e zanchi rossi mediani. Per fà u tempu, puderete moltu legumi in una cunghjunta o blender. Avà i cipolle dispostu cù zappunate deve esse frijutu in una verdura rinfriscata senza un pappulatu d'oliu d'aromu finu à ch'e sò moltu è trasparenti, è aghjunghje à friture u friddu fresh tomato.
Ammettemu u cuntenutu di a padedda per di dece minuti sottu a tonda, dopu a quale aghjunghje l'aglomeratu, salinu è pimenti à a massa vegetale, calene per un'altru minutu è sguassate da u focu.
Per una saturazione più grande di u gustu di u caviaru finitu, fritterà in più è u funghi di u melitù. Per questu, dopu avè libbiratu di a maiò parte di u liquidu dopu a coccia, avemu spianciatu a massa di fuddà in l'oliu caldottatu nantu à a panetta è dete chjucu nantu à u focu ghjuncu cù rivoluze periò.
Tutte e cumpunenti per caviar sò bè preparatu adatti. Hè avà necessariu di molassi in un blender, cunfondenu in una pappaglia cumune, calenta a fucure, remò, è mette in fraschi sterili. Mantene stu caviaru sottu u capron chloi sbattuti in u largu di u fretru.
Ricetta per cugliera di u ovu di mushroom da i gambi
Ingredients:
- sò sprazzati - 760 g;
- cipolla - 175 g;
- dentalli d'aziò - 2 pc .;
- una gran sal non iodized - un pocu;
- Olivu senza gustu o oliu di girasole - 60 ml;
- qualsiasi greens per sceglie (opcional) - à u gustu;
- pepite nìvuru (friscu terra) - pinch.
Preparazione
Certi ricetti per preparalli costerie cù l'agari di meli pruponi l'usu di capretti cuddaru solu. Allora i bughjiti rimettini ponu esse usatu per preparà un ovu di mushroom, chì hè acquistatu micca menu, o ancu più diliziosu è sumere, chì l'opzioni di i funghi.
Per fà sapè l'idea di u pede, preparamu u funziunamentu propiu, scaffendu u sistema di e razziali si ne necessariu è lavare à l'acqua.
Dopu sullofunendu tutti l'umidità, avemu spianciatu i petri cut legs in una padedda o un cundimentu cù l'oliu vegetale hà sburutu senza l'aroma cù l'oliu, quì avemu mandatu i cipolle sbuchjati è cuttati, cusì chinu pocu è coccianu l'ingredienti cù rivoluze periò in u focu moderatu durante vinti minuti. Ora era u giru di l'agliu. Sgrassate i denti, finamente chopped and put into a container with mushroom frying. Staggialli u cuntenutu di salitu è pimentaru novu è, se vulete, tampera cù greens finamente chopped.
Ùn ferma solu di moltu a caviar base risultatu in una licenziale è di scaccià per guardà in un cuntenutu sterile cun una tapa solta.