Intra d 'altri manere di a cugliera di i pezzi per u futuru usu, u salatura conserva u puteru, siddu solu perchè hè unu di i modi simplici è più efficafichi di priservà a frescura di u pruduttu. Cù l'aiutu di salatura, pudete attruvarà a vita di quasi ogni pesciu, ma in i ricetti, parleremu di cavallucci.
Macellu salitu in salùcatu - ricetta
Ingredients:
- carcassi di canardedda fresca - 2 pc .;
- cipolla - 65 g;
- pezzu di pimenta negra - 8 pezzi;
- chini di pezzine dulce - 5 pzc;
- craci - 4 bolli;
- Luleppu fogli - 4 pedichi;
- granulated sugar - 25 g;
- u salinu - 40 g;
- acqua 480 ml.
Preparazione
U primu passu versu u salimentu di u pezzu ideal hè a so preparazione curretta. Per fà una piccata per u pesu d'ambaissatore prima cosa à u gut, hà tagliatu i so alti è u capu cù una cuda, tagliatu in tori vasti è dispostu in un vasu o un pappaggiu esmalte. Nzè cun u pesciu, l'aneddu di cipudioni, cum'è u carnation, stazzali, foglie è pezziuni cun u piu è mandati à i pranzi. Preparemu a salùne, purtendu acqua à foglie cù u salinu è u zuccheru. A salata bagnata hè cooled à a temperatura di l'ambienti, è poi hà spertu in quelli fish. Nantu à u pesciu ponu una piccula fogliu, per esempiu, un pianu o una tapa pisata, è poi sia u cavallu marinate in u frescu per un ghjornu sanu.
Instruppu, pezzi salati
A diversità di u metudu di salatura prima, u metudu espressu vi permette di manghjà un pezzu salitu dopu à parechî òi, chì hè incredibbilmente còmode in questi casi chì hè necessariu di preparà una varietà di pieni fridhe à a tavola di banquet.
Ingredients:
- poviru canardu;
- cipolla - 45 g;
- acqua 330 ml;
- un clavu di l'agliu;
- salinu - 25 g;
- pezzi negra - 6 pc .;
- Luleppu fogli - 2 pc.
Preparazione
Prima, cogliu un brine simplici cù l'acqua nantu à a stufa, purtendu à foglia, è aghjunghjenu a cuttùta cuttata, laurel, u salinu, l'cipolle di l'aghju è i pebbulluti. Pirmettisce à a brine per friddà sottu à a tapa, perde ùn perde micca u gustu di tutti quelli aghjunghje à quale l'hà datu. Trimate u caprettu cù a carcassa di i cavalli in pezzi di grossu mediu, perch'elli anu tempu per salivate in pocu tempu, è poi pusà in un cuntainer di plastica, impone cun brine è lasciate entre 2-2.5 horas. A prustaezza di u pesciu hè decisu da a prova.
Macavigghia salciata in casa - amparu sanu
U pezzu di u salatura sicuru veramente esce da esse più sicura chì l'questu chì hè spartu cun solu solu di saline cuncipitu, forsi questu hè duvuta à u fattu chì u sali disu in literalmente l'excrement d'umidità da u pesciu, facendu a so carne densosa è liscia, è a simplicità di a coccia da u metu di salatura d'una altra plus.
Ingredients:
- carcassa di capelli - 1 pc.;
- u salinu - 15 g;
- granulated sugar - 5 g;
- laurel leaf - 1 pc.;
- Mustarda secca - 1/2 Tsp;
- pezzu di corianderu di terra.
Preparazione
Preparate a mistura per a salatura seta cù u salinu, u zuccaru, u lavande è di a mustarda.
Gut u carcassi di cavalla, rinfriscata, cut off the head, cola è u restu di l'alti. Tagliate u pezzu è u ghjallu nantu à u fogghiu di u filmu di alimentazione. Fate a cavità di i cavalli cù a mità di u salinu, frettu cù cura à l'ultime in u muru abdominal. Fora, fate u salito restante è riprappenu u pesciu. Wrap vateus so chì ùn abbandunate micca l'accessu à l'aria, mette in a frigorifia è a scurdate di duie dumande. Quandu i cavalli saliti nantu à a casa nantu à una ricetta simplicitore sarà prestu, fraschate da u salinu, rinfriscà, seccu è tagliate u pesciu.