Per l'audienza di piccatori di picciotti, avemu duvutu offerte per preparà un sprat sprat spiaggia in casa. Pudete puru fà sta picculu frescu è ancu cù u pezzu fresh fishe, dopu avè dicendu chì scappava in cundine naturali à a temperatura di l'ambienti.
Salame spicy piccante - ricetta in salmuni
Ingredients:
- sprat frescu - 950 g;
Per marina:
- una gran sal marina - 145 g;
- granulu di zuccaru - 45 g;
- pezzi fragante pimenta - 1 tbsp. cucchiaio;
- Buds of a carnation - 1/3 st. spese;
- coriandro - 1/3 tbsp. spese;
- Latte di lattice - 5-7 Piezi;
- craimi d'alli (opcional) - 2 pc .;
- acqua 950 ml.
Preparazione
Quandu avemu principiatu aceutru l'arghjetu di u salitu piccante, u primu passu hè di preparalli a salmatura. Per fà questu, l'acqua purificata hè calda à un fogghiu, dissolve in u salinu, u zuccheru è aghjunghje tutti i spezii. Demu a brine per fogghiu cù spezii durante un minutu, è scumpete da u pezzu è l'abbanduneghja per friddà da cumpletta.
Fresh peel washed, let it drain. L'aghjunghjevenu in un pienu enamelu, se vulete, vendu l'agliu cut in plates misurati è brùdiri cun brine spicy frescura. Prusse u pezzu cù un tazzulettu di grandu adattatu, perchè l'arricognu era supratuttu in u nivellu chì u pesciu circa un centru cintimètre. Sè necessariu, pusemu una carica nantu à a piena di u pianu per questu scopu.
Partigghianu u sprat in a saline a primu per vinticole quattru ettari in i cundizioni di a stanza, è avemu avemu in u frettu per dui ghjorni più.
Ricetta per sprats salcidu cusciottu sicuru in casa
Ingredients:
- sprat frescu - 950 g;
Per marina:
- un salottu di mare - 90 g;
- granulated sugar - 25 g;
- chini di pezzine dulce - 5 pzc;
- Buds of a carnation - 3-4 piezi;
- coriandro - 1/3 di una cucara;
- lampa di lucchetta - 3-4 pezzi;
- i chini di pimenti nìvuru - 1 cullea;
- Ground Ginger - 1 pinch.
Preparazione
Limemu a pezza fresca fatta, dà un bon flussu è stack in un vetrettu amandulu o vasu esamelatu. Ùn pigliate micca utensili plastichi o di metalli, per evitari di penetrazione in u pruduttu finitu d'odore straneri o spoor
U coriandro Chianu, pezzù biancu è dolce, è cù e corpi di craimi è foglie d'arba, sò colpi in un morteiro è moltu abbastamente finamente. Allora aghjunghjenu a salatura è u zuccaru granulatu, è torna più moltu tutti. Pouru a mezana spicchera resultante di pisci, aghjunghjendu una pezza di ginger di terra è mischjà u pezzu boni. Dopu avemu copre cù un pianu nimu è oghje a carica nantu à a cima. Solim cuglia salcidura piccante in a frigorifera durata almenu doze oghji. Ci hè megliu se u pesciu si ferma cù spezii in salinu per un ghjornu.