Hè sempre cunvene per avè una tin pudere di mani, perchè cun u so aiutu, pudete fà una savurosa varietà di parechji platti, per esempiu, patate , pasta, sarra è un oghje rigalu. U puduto pò esse ancu usatu cum'è un caprettu d'accordu per e pasticceria, o ancu culmu di pizza. Sfortunatamente, pese à u costu relativamente altu, ùn hè micca necessariu d'esse sicura di a qualità di u stufatu tinta, hè megliu per rimpiazzate l'opzione compra cun una casa una. Cume cook stew from the recipes in stu articulu.
Ricetta per u stufa bagnata
Ingredients:
- vignaghjoli - 1,5-2 kg;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Foglie - 2 pc .;
- timore - 2 rami;
- acqua - 2-3 ciaccendi. culleri.
Preparazione
Prima di pudè cottu u stufatu, carne, hè cunsigliu di piglià una vaina per una ricetta, rinsegna è secca cù una tagina di cucina. Tagliate a carne in pezzi maiò è l'aghjunghja in un bras, o altri platti mururizzati. A qualità di i pranzi in stu casu hè impurtante, perchè hè grazia à i boni piacenu chì u futuru puddaginu pò esceveru fragranti è delicate.
Ai aghjùscenu 2-3 sapini d'acqua à u brasru è copre cù una tapa. À u caldu di u calore, a carne hè stata sola durante 2 ori. Verificate peridichemente chì a carne hè in u calchinu, ma ùn abbrezzate a vaghja massa spessu. Dopu à 2 ore, a vacca hè stata pruduttiva degna, pepite, un parechje foglie di latte è timore (se vulete). Dopu, chjude u stufatu cù una tapa è si stalla di 6 ore. Ùn avete aperte u brasru, fate a vigna crisciarà solu è fassi nantu à i vascini.
In più, pudete apprezzate è u stufa di viteddu in u multivariate. Pudava a carne è i spezii in un tastu è pusava u Modu "Quenching" durante 5-6 ora.
U stufatu viteddu in u fornu
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- agliu - 2-3 claus;
- Foglie - 2 pc .;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Oliu vegetale - 1 tbsp.
Preparazione
A carvaria cut in cubi di 2-3 cm, ponu in un pezzu è staghjone cù salinu è pimentu à u gustu. Aghjunghjite à u foglie di a foglia è ugljena machata, coperta a capacità di u filmu di nutizie è lasciate in a frigorifia per marinate per 5-6 ore.
Dopu à u tempu avè passatu, aghjunghjemu a carne in i piatti nantu à u fornu. Omegliamu a furia di u oliu vegetale per ch'ellu hè tutta sana, dopu chì quì aghjunghje a futura stufa cù carta pergamosa impugna in acqua. Paghjate u cuntinuu cù una tapa o lametta è mette in u fornu.
U stufa serà cucinatu durante 3 ore à 130 gradi, dopu à quale ellu si deve esse frimente cumpletu è da manghjà da coccia, o spedinu cù frasi sterili.
U stufatu in autoclau
Ingredients:
- vacca (fatia) - 1,5-2 kg;
- foglia
- u salinu, pepite nìvuru;
- cipolle, carru - sè vo vulete.
Preparazione
U viteddu tutale in cotti 3-4 cm. A cugliuni è a carota si sò tagghiati in grandi aneddu, se, sicuru, voi chì sò in u to puddu.
I banchi per stufa in 1 litru di mine è sterile. À u fondu di ogni bancu pusendu 3-4 foglie di u luglio, un à pezzu di chivate di u pezzu nìvuru è fragrant. Avemu pozzu addivà carni in i vascini, ùn deve micca bè fugliate. Quì sopra à ognuna di ogni vasellà aghjustate una cullizzioni di salitu è ghjunghje viaghjate cù un tinte.
Pudemu a latte in un autoclegu è fate l'unità cun l'acqua da coglie tutte e latte. Piglia a tappa di u dispusitivu è evacueu l'aria finu à chì a pressioni in a camara alcuna 1,5 bar, dopu chì l'autoclave hè sottumessu nantu à u focu è aspetta, finu à a pressione risalti à 4 bar. Emu coccianu u pruduciu à una pressione constante di 4 bars per qualchì 4-5 ore, postu chì aprechemu u focu è permettenu à l'acqua in u dispusitore frescu cumpletu senza alcuni apertura.