Malgradu u minimalismu in a preparazione di foglie di foglie di foglia, questu pratiche inglesi clàssicu hè perfettu à u gustu è hà un apprezzamentu incredibbilmente appetizing è attrattiva. Ùn hè bisognu chì u grande poeta russu Pushkin hà cunsacratu entusiasimi lineari à tà caratteristica. U piacè di assicurà carne succosa cun una crosta fritta hè incomparable cun nunda. U piacè spaziu hè datu da u grandezzu impressesivu di u pezzu prestitu, perchè hè preparatu da una sola carne ciappendu micca solu di menu di 3 kilogrami.
I veru connotaturi di questa prufonda di piacè chì u veru fogghiu rossu hà necessariu esse cù u sangue. Ma chì si pò fà à quelli chì ùn mancianu micca cusì carne, veramente refuse à gudirà pruduzzione di l'alimentariu d'inglesi? Prima, a carne di furmagliu era asciucatu solu cù u sangue. Ma tutte e credenze sò assai in u passatu, è tutti sò liberi di manghjà di ciò chì li piace più bellu. È se prifiriscia carne bè raffinata, preparate per u fattu chì a furmagliata asciata avete a cocchi cocchi di almenu duie ore.
Comu coceranu una bistecca roast classica da una vacca - una ricetta?
Ingredients:
- vacca nantu à a rib - 4 kg;
- micca iodized gran sal - 30 g;
- oliu vegetale - 75 ml;
- Puttimi nera negra - 10 g.
Preparazione
In a versione clàssica, u furmagliu asfà hè preparatu da un grande pezzu tutale di vacca senza l'usura di qualchi spezia. Ma a maiò parte di un settimellu minimu di salini è pepite cooki still use.
Allora, sceglite u bagnu right. Hè bagnu, è micca vitedda, chì hè a basa di stu furmagliu asfatu, postu chì hà e qualità di qualità adattatu. Hè megliu se hè una carne di vedella, finita o grignula cuddana cù costelli, a più, un mussu.
Scogliamu a carne cù una gran salatura, pezzina negra moltu, tacchierà generosamente cù l'oliu virtuali ristorante è piazzate nantu à a pappuluzelle perchè cù cuddetti. Determinemu in un furna pre-caliata à 240 gradi è ponu soprente cù un regnu di tempore di tempesta per quinze minuti. Allora resu a calori à 150 gradi è preparanu a vitedda di furna à u gradu di tostu di quaranta cinque minuti à trè ore. Tutti i vinticchji minuti avemu spurtatu a pezza di carne cù u zucchero. Quand'omu prestu, lasciemu a carne sottu à u foil per vinti minuti, è solu pudemu serve.
Comu cundine bistecche picurinu da carne di vacca?
Ingredients:
- beef - 3-4 kg;
- Salute Worcestersky - 40 ml;
- Dijon mustarda - 40 g;
- oliu d'oliu - 55 ml;
- agliu - 2-3 claus;
- romarin (farini) - 5-7 pezzi;
- liu di meli - 60 g;
- u sali;
- pepite nera negra.
Preparazione
U primu passu hè di preparà un marinatu per a carne di roast da carne. Per fà questu, mettite l'oliu d'oliu cù u salsiu di Worcesters è a mustarda di Dijon, scorza e strince l'agliu, fate u cuteddu è aghjunghje l'aghjunghjenu da i rami romarinuli, pour à u meli, elli u salinu è u pezzu negre. Tuttu hè moltu mischju, misurendu a quarta parti di u mischju resultante è fegate cù cura à un pezzu di carne.
Dopu à una ora è meza, quandu a carne hè sbagliata, mette nantu à una fragola, fate in un forno friddu è
Eliminate u furmagliu asfà da u fornu, impregnate cù foglia per vinti minuti. Cusì, u pranzu fermu hè ghjustu è serà incredibile savore.