I Champignons sò unu di i funghi più populari è favuritu. Sò stati inclusi in una larga varietà di platti è ancu manghjatu crudu. A popularità di u champignoni hè ghjustificata micca solu per i so qualità gustativi boni, ma ancu da a so utilità induve. Sò cuntenenu vitamini B, C è D, l'acid linoleicic, sodium, fòsfor, potassiu è aminoazzu. E sti mushrooms cuntenenu proteini digeriscenu facilmente, perch'elli si sò cunsigliate di crescenu di vegetariani in a so dieta. Sicondu i scientisti, l'usu di u champignoni pò megliurà l'attività di u core è a memoria, à u reduzzione di risicu di l'attaccamentu è l'aspettu d'ateroesclerose. Ma chì tutte sse cose qualità utili pudendu esse studiatu da u corpu, avete bisognu di cunnosce i reguli di u funziunamentu di u funziunamentu, à dì cumu per pulizziari, è s'ellu hè generalmente fattu cù muscatori. A risposta à questu ùn sarà micca ambiguu, perchè tuttu hè dipende induve elle funghi sò in a vostra cucina. Hè una cosa si i cumpresu in un supermecchju (in u mercatu), è un altru si ricuvò in u boscu cù i vostri mani. Fighemu i casi, è avemu a capiscenu, per esse ghjustificatu per lavurà i funghi cumprati è di ciò chì facenu cù i funghi di foglie freschi.
Avissi bisognu di puliti freschi!
À quistione di funziunà e funghi, assai amasci di casanu, diceranu chì ùn ci ne mancare micca è ùn capisce micca per quessa hè necessariu. Qualchidunu sustene ancu chì, se ti ordene una insalata di champignons frescos in un restaurant, sò sirvuti ind'è questi impeduti. Sì, hè, ma questu ùn hè micca significatu chì i champignons ponu esse in l'accontu immediatamenti, finu à quandu sò stati stati cunti. Almenu, ci anu aduprà u funziunamentu per esse squate di una tovaglia molla è di servitù. Di sicuru, tali funghi sò cultivati in e cundizioni artificiali, nantu à sustrato, è pare chì ùn anu in nunda di smintii. Ma tutti i stessi, e cundizzioni di u champignoni ùn sò micca sterili, è ùn pò micca esse cusì. È ùn pudemu micca sapendu chì fertilizanti sò stati stimulati u crescita. Per quessa, hè megliu micca limità l'eliminazione di u champignons cun un pappu fissu, è lasciate sottu à l'acqua corrente è mullu cun un napkin. Siccomat cumune sò chjuchi è ghjovani, ùn anu micca bisognu più di prucessu.
Mi devu bisognu di panevule (funti) foresta (foresta)
I purciuti di coglie ricugghiati cù i so propria, una quistione probabili ùn hè micca da parechje - i funghi di basgiaghji ne circhi micca. Ma cumu per degnu baccata, perchè ùn tutti ùn sapianu. Hè per quessa, sensu sensu di cunzcerce in detail cumu fà preparà funghi di u fornu per a manghjà sussegwentement.
Se ci hà scrittu picculu fuddi, ùn ci hè micca travagliatu cun elli. Hè abbastanza per sfracicate i rossi di a terra adherent da u fungo, rinfriscenu i funghi sottu à l'acqua corrente è aghjurnà a tagliata à u pede cun un cuteddu sharp. Allora pudete tagliate u funghi in pezzi di u grandu cumu è hè megliu esse sulamente. A pelle nantu à u caprettu di i ghjovini champignons hè assai delicatu è delicatu, cusì sguassà u so travagliu hè ingrattu è senza significatu.
Se u champignoni ùn sò micca cusì petite, 4-5 cm o più, u so avviendu ci vole più