Sò unu di i rapprisentanti più brillanti di a culinaria georgiana, a zuppa di zucchero combina tutti i ingredienti tipici: hè carne, nocci è tkemali. Questa sopa ponu trattà a sensazione di fami per un pezzu è hè più faciule per preparà à u stessu tempu. In dettualisazione di cumu per preparà a cucina, avemu dettu più.
Comu cusì bellu di cocerà a sopa kharcho da carne?
A basa di u kharcho tradiziunale hè sensu vacanza. Ogni pezzi di carni sò primi frischi di calzu nantu à l'ossu, è poi tagliatu è aghjuntu à a sopa. U risultatu hè un calore riccu cù un gustu caru brillanti.
Ingredients:
- vacca nantu à l'ossu - 560 g;
- acqua - 1,8 l;
- manciata di cilantro;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- cipolla - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- zucchero - 15 ml;
- Rice - 45 g;
- agliu - 2 denti;
- parrucche - 1 cucharadita.
Preparazione
Puderete foglie l'osse separatamente, è ponu preparà carne in calzu solu a carne, o pudete subitu immediatamente di carne nantu à l'ossu. U caldu ci hè cucinatu solu: a carne lavata hè spressa da acqua neve, a folla di laghetti va alla, è dopu à una uruttària di coccia u liquidu hè cura filtrata, è i pezzi di vacca sò sguassati di l'ossu è tagliatu. In i rìbvii di u caldu dissolve u tkemali è mandonu un rossu lavuratu. Sempri, pour à u zitellu di limonu, è lasciate i grani di rossu righjunghjendu i listessi. Aggiuncenu vacu purcinu è cugliera fritta à a sopa, pate u purée l'aghju è frettu u papigante. Dopu à 15 minuti, a sopa pò esse sbulicata è supplementata cun cilantro frescu.
Cume fate u zuccherinu?
R recuméterie per cumu di cocerà kharchinu in casa, pudete mette assai, è hè prubabili chì cose d'elli sianu correcti à qualchì parte, chì cum'è a ricetta di ogni platu naziunale, a ricetta per ogni famiglia hè diversa è varieghja da rigioni à a regione.
Ingredients:
- agnellu - 580 g;
- cipolla - 135 g;
- carotti - 85 g;
- i pumati - 430 g;
- pezzine dulce - 70 g;
- un pezzu di nocci;
- Rice - 65 g;
- agliu - 4 denti;
- cilantro.
Preparazione
Furmà u calde usando un pezzu di cordone com'è una basa. Sittite a carne finita in pezzi, è stracciate u calzate torna à u focu è aghjunghje u risu cù un simplicità di cugliera, tomate, pimentari è zucca. Quandu i grani di rossu ammucchià, rinviate a carne à u calchinu, aghjunghjenu l'agliu chopped e nocciole piccati, rossu coriandro. Coperta a panella cun una tapa. Per pudè tastà a sopa completamente, hà bisognu à pricà 20 minuti, dopu à quale pò esse serve.