U travagliu cù u levitu hè un pianu longu è micca sempre grandsu, perchè s'ellu avete scupatu u mondu intermezzu di a cocciuta, ùn ci hè nunda di megliu chì avè principiatu à travaglià cù e ricerchi fundamentali, cum'è quelli chjamati quì sottu. Aghjunghjeva cù a tecnulugia classica di pizza, sti tecniche anu pocu in cumuni, ma per l'usi casa s'aprippanu assai.
Massina e pasta forti per pizza senza lèvitu
Ingredients:
- farina - 2 1/4 di st.;
- pezzale di pagliaru: 1 cullea;
- latte - 240 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- butiru - 35 g.
Preparazione
Siccomu a prova senza lèvitu ùn hè micca bisognu di tempu per u restu è a ripertazione, avemu subitu immediatamente a temperatura di u fornu à 220 °, è, mentri l'esse caliu, avemu da principià a pasta.
Siftemu a farina per un pezzo è a mischjella di pezzu cù un pappagallo. Finu à aghjunghje liquidu, a massa pò esse opcionalmente pezzulata cun pezzu di sal marina o una mistura d'arancii sicchi. Scappi u latte, oghje cù u ovu, per seccu ingredienti è ponu un oliu ligne (temperatura di l'ambienti). Mesem massa finu à quì, finu à ellu ferma i pezzi, postu chì l'avemu spignatu nantu à a superficia di u travagliu, ghjunghje per un'altra parechji minuti è trasladallu a un pezzu di pergamì. Scacciate a pasta è piazzola in u fornu. Una pasta fina di pizza senza levadurà deve esse furnitu per 10 minuti.
Massina fina per pizza senza lèvitu è ova
Ingredients:
- farina - 250 g;
- pezzare di pezzu - 10 g;
- latte - 190 ml;
- Oliu vegetale - 60 ml.
Preparazione
Prima di tutte e preparanu tutti i table apprezzati per a pizza è cogerà u furmulu à 220 gradi. Quandu tuttu hè prestu, pudete piglià a preparazione di a prova.
Imbuligheghja a farina è u polchitru. À u centru di u mischju di ingredienti sechi, facemu un embiu in quale l'ingredienti di u lichju - pocu calore caldo e mantra. Amore a pasta cun un processatore alimentariu (ganciu) o in manu. Piglia a pasta in capu, aghjunghjendu a salsa è l' impurevule , è poi ponu a pizza à u forno per 10 minuti.
Massina fina per pizza nantu à kefir - ricetta senza levitu
Ingredients:
- farina - 220 g;
- zucchero - 15 g;
- Soda - 1/2 cucharadita;
- kefir o di latte - 2/3 tbsp.
Preparazione
Prima di fà una pasta per una pizza fina senza levaduria, sift u farina è a so manera di soda: u più uniformu di a soda hè distribuita, a più uniforme a massa sarà risata. Avete pour à kefir o un mondu di ferru à a temperatura di l'ambienti è ammuite a pasta per un'altra securità di 7 minuti. Ùn simu micca affare chì ùn avemu micca estintinu soda, postu chì ùn sò assai acidi lattichi in kefir per pudè stà incontru à questa tastera.
Scacciate a pasta cum'è finamente è uniformu quant'è pussibule, quì cun tappe intrecciati è fassi in un furnu prizzatu per 230 minuti per 10 minuti.
Massina fina per pizza senza lèviti è latte
In casu avete rifiutu di cunsumà prudutti d'animali, u latti di soia o acqua chjaru pò esse usatu cum'è u componente di componente di lìquidu basu di a prughjettu di pizza,
Ingredients:
- farina - 240 g;
- pagliatu di friscu - 15 g;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- acqua 190 ml.
Preparazione
Dopu avè cernatu a farina, mischjà cun un'altru ingredienti seta da a lista - polvere. Sempri pozzu vintu è un pocu di salinu, ma a so aghjunta ùn hè impurtante, se avete datu preferenza à u salitu di u salatu. À a farina, fate in l'acqua è a mantra, mettite a pasta, finu à chì tutti l'ingredienti sò assuciatu à un simu comu, è poverà di scorri à una foglia di pergamone in un cercolu di u grossu desitxatu. In cun l'attrezzatura, una pruvista di pezza fina senza levadisa si deve stufa à 230 gradi per 10 minuti o finu à chì e stesi fugliale.