U liveddu di l'animali è l'avianu hè un pruduttu di alimentariu. U fegghju cuntene assai sustanzi suttili, varii vitamini è traccia (in particulari, i composti di ferru in quantità grande). L'usu di u fianu di una varietà di l'animali è l'uce hè indicatu à e persone cù l'emuglobina ridutta (quella hè cù anemia), in particulare utili per i zitelli è cunvaliscente dopu l'operazioni. Frà l'altri cose, u fegatu hè un pruduttivu facilmente assorbitu da u corpu umanu.
Eppo, l'utilità hè sensu maravalva, ma, cumpresa di l'altri prughjetti, a maiò parte di noi ci piace à manghjà diliziosu (per esse corsi persone insuluzzioni organolettique chì ùn importa micca u cose).
Diciami di manera di coccu un fegatu frittu cù cipudioni. U fegatu di tutti l'animali è l'uccelli domestici (in particulari i vacche, u porcu, l'araggiu, u capra è u pavone) avà a preparazione hè stata borsata in u latti (per esempiu, u latinu normale, in poveru di pulveru, homogeneize è pasturizatu) durante almenu una ora, preferibile 2-4 -x.
Utilizà stu modu di preparazione, avemu sfamatu di u gustu amori propriu scarsu è l'oliu. Chicken, duck e u fieru d'oca ùn avete micca bisognu. Se u liver hè grande (da i mamistimi), hè megliu di cutà in fette cù un spingu di circa 0.8-1.2 cm, o nantu à pezzi petite, o strisci - perchè l'acqua chì ùn sarà più efficace. In u lettu, da u modu, pudete aghjunghje diverse spezii secchi à u to gustu, è ancu alloghili chicchi, pepino bianchi è aranci fragante. Immediatamente prima di fritterà o stufatu, fighjemu u fianu à u colander. Pudete ancu rinse cù l'acqua, ma ùn hè micca necessariu.
Ricetta per fridda di porcu frittu cù cipudine
Ingredients:
- ciù di fegate frescu - circa 400 g;
- cipolla - 1 pc. u diminuinu mediu;
- agliu - 2 craimi;
- pumu nìvuru;
- freschi freschi (salivato, basilica, coriandru, rosemary, etc.);
- Oliu vegetale è crema fugliate o latte di porche.
Preparazione
Scorcheremu a foglia, fraccià in i chjami è anch'elli in un pane nantu à caldu mediu finu à u focu chjucu. Agghicà u fianu chjappu in a padedda, cum'è preferite, pre-soaked in milk (o micca imbottita, e diverse persone tene un gustu diffesu), è frigate, trascendu cun spatula, prima di cambià u culore di u fianu. Aduprà u focu, aghjunghje spezii, cupria cù tezza è stufa per nun più di 10-20 minuti, secondu u grandezza di e pezzi (se più longu, serà ghjuvatu è senza gustu).
A fine di u prucessu, aghjunghje l'aglutinazione è cunglite. Servite cù qualsna parte di platu, sughjendu a salsa, chì hè stata furmata in a padedda durante a coccia. Sprinkle with herbs finamente chopped. Pudete sprinkle cù u zadellu di limonu - u cheppu sarà più interessante. Pudete dinù serve ancu vinu di carta di lignu o cerveza casera è un salce.
Pudete puru fritterà u fegato di porcu in pienu. In questa versione, cipolla di ogni sorte, friti separatamente o finamente chop fresh green cuttings (o cipudine-cipudine). Pudete ancu sirve cipolle freschi cuglieri (porpsi cunzistenti apprezzati, cut in anings). Per fà questu, a cipolla picata sarà acqua fogera, acqua di u mari è di marinate in u zù sucru di limonu, o cal, o in l'acitu di frutta naturali.
Tagliate u frittu di porcu in tagliati, cum'è per issi in rotuli. Prima di fruttu, puderemu chjappà in a pasta (oghju + farina di granu è, forsi,
Turchinu fegate, frittu cù cipudine
U fegato di u turchinu hè un poe siccatu è amare, per quessa, hè assai desideriu chjappà à u latti di grassu mediu o altu di grassu prima di coccu - cusì hè ghjustu è u gustu più sudu. Pudete taglià in pezzi o cibo solu. A cucina hè a listessa cosa chjamata in a ricetta previa (vede sopra).
U fegato di ogni animali, frittu cù cipudine - un pezzu di calori mediu, ùn teme micca, cose è manghja cun piacè, almenu un ghjornu.