Cod - pesci edibles da a famiglia di Treskove, di e so principiu in i oceani Atlanticu è Pacificu, in i mari di u mari. U codu hè unu di l'uggetti più impurtanti di a pesca di massa, un pruduttu alimentariu. A longa averagee di u corpu di l'animali cummirciali hà pigliatu da 40 à 80 cm.
L'usu è l'usu di coddu
U codice di pesce hè assai prufittu utilizatu. U foghju di codia hè una buttiglia dilicatu chì cuntene finu à u 74% di grassu (materie prima per i pezzi populares). A carne di u coddu hè biancu, hà un gustu agradable, hè un pruduttu utili è dispunibule assai dispunibili, da ellu hè pussibile di preparà platti savurosi è salutivi (inclusi di dietarii) in parechji maneri (u caviar di bacinu hè ancu assai utili è gustoso chì hè listatu correctament). U codice cuntene una cantina bundanza di prutezione, aminòculi validii, vitamini (principarmenti gruppi B, D è PP), è parechji microelements necessitatu da u corpu umanu (sulfuriu, magnesiu, potasio, fosforu , calcium, zinc e iodine). U codu in a dieta hè capaci, in qualchì manera, per reemplazar a carne bianca.
A carne di u coddu hè un pruduttu bassa caluricu per u suttumu di i grasi (è, sicuru, l'assenza assoluta di carbuidrati). U cuntinutu caluricu convencioni di i filetti di bacchizzu hè solu di quasi 69 kcal per 100 g. Questa hè, hè un pruduttu maravigliu per quelli chì vulianu cultivà o mantene una figura. I platti pagliaghji cunchi di u bacchittone pò esse manghjate senza restrizioni (per suprattuttu, in quantità raghje). Limitazioni - solu cù pressione pressu , è di cholelithiasis o urolithiasis.
U soldu codice hè prestu in parechje modi, à dì: assecaturi, cocinati in brou è steamed, stufatu, frittu è furnitu.
Accogliu u coddu dopu à u salatura preliminariu in una solu suluzione, questu hè unu di i mètge più antichi di cugliera di i pezzi per u almacenamentu longu. Stu pruduttu deve esse usatu cù cura, in particulari - e persone cun pressione di u sangue, è ancu propensu per fughja, cù prublemi di sistema excretoriu. U codice seccu prima di cunsumu o più di coccia da ellu pò esse ingrandatu per riduce u percentualità di salinità.
Cod frittu
Ingredients:
- coddi di bacchus o filettuli pitted (preferibile);
- farina per patee (preferibbilmente triatu in una mezchea cù u corzo);
- Oliu vegetale (preferibbilmente micca di girasole, ma d'oliu o di colza), o cremosi funnuta, o purcina, pollo, grossi di grassi.
Preparazione
Calami l'oliu in una padedda. U pezzu (in forma di filettene enthällen, fette o steaks) vi purtammu in farina è fritterà da i dui i bandimenti à una bella tinte marrone dorata. Ùn fritterà pesce, cum'è dichdiaranu, in un crunch, chì hè di soprapparini - ùn hè micca utile.
U cuntenutu caloricu di coddu frittu hè di circa 111-137 kcal per 100 g. Cum'è u coddu hè frittu pìcchianu rapidamente (per 5-12 minuti), stu pezzu pò esse cunsideratu assai utile. Eppuru, sicuru, hè più utili à cocchi cupertu.
U coddu di vacche
Ingredients:
- cod (carcassa senza capella);
- cipolla;
- ràdiga di tagliola;
- foglia
- pettinedani fragranti è neri;
- craci;
- coriandro di sita, aneto, funis anis (opcional).
Preparazione
U carcassi scraped è tacchées sò intrecciati in porci di dimensione conveniente per l'alimentariu.
In l'acqua di zuccaru in a panetta, prisintate a cipolla sbuchjata (sana), a razzi di u pappulus et spices. Untuosamente greasy. Furite durante 15 minuti nantu à caldu fissu è ponite e pezzi di pisci. Ùn ci vole micca esse assai liquidu per fà u zucchinu pieno è gustoso. Avemu aspittatu à fogghiu è, dapoi un focu riduce à u minimu, avemu un baculettu avè no più di 12 minuti. Ùn vi scurdate di cullà u noise. Scambià u focu (pudete aghjunghje 1-2 taglioli di limone), cupria cun una tapa è falla a coccia da 10 minuti. U bacchus biancu hè servitatu bè cù un pane di calde in quale era cucinatu, cù patata o arroffia, arbeji freschi, pomi di vegetali è salsi dilicati.
U cuntenutu caloricu di bacche bacile o steamed potanu quasi u 78%.