Offre ricchezzi originale per fà carne d'ànecciu. I platti sò stati incredibly delicious è perfettamenti adattati no solu per u menzu di u menu, ma ancu di decorarete una table festiva.
Pilaf cù ànitra - ricetta
Ingredients:
- filet d'ànitra - 750 g;
- carotti - 350 g;
- cipolla - 250 g;
- Cereale di risu - 390 g;
- purificatu l'acqua - 400 ml;
- spices for pilaf - à tastallu;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- i prugnoli di pezzine dulce - 2-3 cunte;
- capita d'azietta (optional);
- pepite nera negra;
- salciu brutale.
Preparazione
Prima, in u canali lattice è seccu di l'ànecciu, si separà i filettini da l'osse è tagliate a quantità necessaria in fette di tene. Pudemu a carne di l'ànecà in u colti è u mette nantu à a stufa à u focu. Sì l'ànitra fatica, è ghjè oghje, ùn aghjunghje micca grasi, serà abbastanza per affucallu da a pulpa d'ànitra. Guardemu u calderemu cù a carne nantu à u focu medium, finu à chì u grassu hè affucatu, è i pezzi di l'ànima anu pane.
Intantu, avemu pulitu è sfracicate i semicircori cù a cipolla, uttene per un graterà o tagliate i zappagine in capelli. Aghjunghjemu furmagliu à u filu di rummy, avemu ancu spurtatu aromi per pilaf, foglie foglie, chicchi piccati dolci è pimentu negru moltu è fritte tutti nzinu finu à a dulcezza di i verdura.
I vermicelli d'arrabbiata sò lavati accurtu per fiscà l'acqua è mette in u kazan à u restu di i ingredienti. Pudemu ancu l'acqua salata, caldata à fogera, fassi l'arrògnu senza mischju, cogliu a tapa cun una tapa è dopu a vapeur reduci l'intensità di u focu à u minimu. Hè pussibule, sè vo vulete, per lavare un pezzu tutale di u granu in un risu.
Aghjustassi u pane nantu à u focu finu à chì u rossu assume tuttu l'umidità, è poi scuprite u calderone da u focu fessi un prugnu per quinze minuti, è poi alloghju, sparghje nantu à i piatti è serve à a tavula.
Ricetta pè pratiche di culaccià di mulea d'ànitra in u fornu cù patate
Ingredients:
- carcass duck mulberry - 1 pezzu;
- tuberculi di patata - 1,5 kg;
- porru - 2 vignaghjoli;
- agliu - 1 capu;
- carotti - 150 g;
- crema agria - 275 g;
- burru: 60 g;
- freschi d'albitanu freschi - 0.5 beam;
- Coriandro frescu verde - 0.5 pencil;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u ziferanu - à u gustu;
- gran salinu à u gustu.
Preparazione
Pruttu carcassu d'aghjunghje di corpu hà incisu in porchi in taglioli è marrone allora à una scorcia ruddy in una tullera cù mantra. Pigliemu a carne fora di a padedda è a puscia in un pappagallo o una puchina, adattatu à coglie in u fornu. In u stessu oliu, aghjunghjemu i portu maggiurati è a zucca, finu à u solidu, è aghjunghjite aghjunghjini virginità, cilantro, u ziferanu, pezzu negru moltu è pone a crema agria. Càlgiate a massa à fogghi, trascendu, fate l'agla chopped, mettite è pour a salsa resultante à l'ànò.
Pudemu u paniu cù u pane in u fornu calatu è cocilu à una temperatura di 190 gradi per quaranta minuti.
Un mulord d'ànima hè tradiziunale servita cù patate, perchè mentre ch'ellu sia statu coccudu, seremu puru puru i tuberi di patata è cocineru finu à avè. Pudete i lasciate o taglicini o ccu patati purpi, è se vulete, pudete cocerà una patata in u fornu.
Fillet of duck without skin - ricetta per coccia in Pekin
Ingredients:
- filet d'aghjunzu duck - 750 g;
Per u marinatu preliminaru:
- l'acitu di risu;
- sali cavura;
Per u primu salsiccia:
- salsa di soia - 20 ml;
- u meli di liquid - 70 g;
- salsa hoisin - 10 ml;
Per u sicunna salsa:
- salsa di soia - 40 ml;
- poivinu ghjustu - 1 cucharadita;
- sesame oil - 0.5 tsp;
Per u terzu simbulu:
- salsa di soia - 20 ml;
- u meli di liquid - 70 g.
Preparazione
Petti di anatra si stincheghjanu cù l'acitu di salitu è di rossu è mette in un locu friddu durante una ora. Intantu, in trè tazze prumove salsi, solu mischjanu i ingredienti. Allora stagge a carne cù u primu salsiccia, postu nantu à una cuperta di panini, coguci cù foglia è fremure cù filu in u fornu à una temperatura di 200 gradi. Allora pigliate a furmagliu, amegghianu a carne cù u sicondu salsa, è ùn avè micca fraru a fucili da l'altru di deci minuti à a stessa temperatura. Avà aghjunghjemu a pene d'ànitra cu a terza salsa è l'acchianu cù a parrilla per cinque minuti.
Tradizionalmente, stu patu hè servitu cù pancakes .